Korzár logo Korzár Prešov
Piatok, 22. september, 2017 | Meniny má Móric
INZERCIA

V Kolégiu sa snúbi tradícia s modernou

Prešovská reštaurácia ponúka okrem pochúťok aj duch lokálpatriotizmu

Stolovanie v Kolégiu má svoje čaro.(Zdroj: archív)

Už pri vstupe do Reštaurácie Kolégium v centre Prešova vás ovanie duch lokálpatriotizmu.

Jednak vstupujete do prekrásneho meštianskeho domu, ktorí majitelia s citom k pamiatkam opravili.

Názov zvolili podľa významnej ustanovizne oproti – evanjelického Kolégia a pohľad naň zhora sa stal dômyselným logom reštaurácie, ktorej filozofiou je ponúkať klasické slovenské jedlá v novom šate.

Snaha o rodinný podnik

„Od začiatku pred piatimi rokmi sme sa snažili vytvoriť rodinný podnik – reštauráciu zameranú na naše jedlá, lebo sme presvedčení, že pizzerii, kebabov a podobných zahraničných špecialít je dosť na každom kroku. Čo však chýba je kvalitná slovenská kuchyňa, inovovaná o nové chute alebo spôsoby prípravy a podávania," vysvetľuje majiteľ reštaurácie Kolégium René Pavlík, ktorý skúseností čerpal na štúdiach gastronómie a hotelierstva v Prahe.

Ako príklad ochutnávame fantastickú bravčovú panenku s chrumkavou slaninkou, ktorú v Kolégiu podávajú s bryndzovými pirohmi, preliatymi slivkovou omáčkou. Neuveriteľná lahodná zmes chutí nám vyrazí dych.

„A asi by ste to nečakali, však?,“ hovorí René Pavlík a dodáva, že rôzne inovácie, na ktorých spolupracuje so svojimi kuchármi, sa snažia pravidelne zakomponovať do ponuky.

Aby reštaurácie lákali ľudí do centra

„Tešil by som sa, keby centrum Prešova nebolo večer úplne vyľudnené a ľudia by mali chuť častejšie, nielen pri príležitostiach, zájsť si na večeru do reštaurácie. To by bola paráda, ale asi na to niet receptu, lebo príčinou sú nízke zárobky, ale podľa mňa aj mentalita. Našinec je zvyknutý navariť si doma na niekoľko dní, chodiť do reštaurácií skrátka nie je tradícia. Ale prial by som si, aby sa to zmenilo, lebo Prešov mi v tomto príde ešte vypuklejší ako inde na Slovensku.“

Priestory Kolégia sa nachádzajú na prízemí, v podzemí je štýlová vínna pivnica, so salónikmi pre uzavreté akcie a na prvom poschodí rodinné apartmány s kuchynkami.

Žiadnym problémom nie sú svadby, promócie, narodeniny, či firemné akcie a školenia.

„Lokálpatriotizmus prejavujeme aj tým, že ponúkame len slovenské vína a preferujeme aj slovenských a prešovských výrobcov alkoholu. Dávame šancu slovenským výrobcom, mladým vinárom, ktorí už žnú za svoje vína ceny. Sme na to hrdí, preto robíme ochutnávky vín s dobrým jedlom, ktoré si ľudia obľúbili.“

Za prácu ocenenia

V Kolégiu sa tešia, že po ťažkých začiatkoch s personálom sa im podarilo stabilizovať dobrý tím šikovných ľudí, ktorým na Kolégiu záleží a svoju prácu robia so srdcom.

„Čo je mojim snom? Nuž, aby k nám chodilo ochutnávať čo najviac ľudí a aby odchádzali spokojní. Robíme všetko preto, aby sa nám to darilo. Potvrdzujú to aj rôzne ocenenia, ktoré sme za 5 rokov získali. Naposledy nás najväčší slovenský portál v gastronómii zaradil medzi TOP 3 reštaurácie v Prešovskom kraji. Som pyšný na to, že naše jedlo nielen znamenito chutí, ale je pre nás dôležité aj ako vyzerá na tanieri. Preferujeme slovenské farmy, sme známi kvalitnými kačacími i husacími hodami. S domácimi lokšami a červenou kapustou patrí pečená kačka medzi moje najobľúbenejšie jedlá. S príchodom jari sa v jedálnom lístku objaví jahňacina i králik a novinky zeleninových jedál, ktoré si vyžiadali zákazníci. Za tento trend im tlieskam, naozaj jeme priveľa mäsa, takže teraz začíname viac využívať aj bulgur a kuskus, doplnené rôznymi druhmi zaujímavo a chutnej upravenej zeleniny,“ ukončil náš rozhovor René Pavlík.

Téma: Reštaurácie, kaviarne, pivárne, hotely a penzióny na východe


Neprehliadnite tiež

Popradskí hokejisti si vezú zo Zvolena dva body

Prehrávali o gól, vyhrali v predĺžení.

Košickí hokejisti si poradili so Žilinou

Domáci sa ujali vedenia už v prvej minúte, na konci pridali poistku.

Súdny dvor EÚ zamietol odvolanie eurokomisie ku kauze Frucona

Spor sa týka odpustenia dlhov košickej firmy daňovým úradom. Vraj to bolo v poriadku.

Pozrite si tatranské končiare, pokryté čerstvým snehom

Výrazné ochladenie a zrážky priniesli prvé výraznejšie sneženie tejto zimy.

Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

Vracajú sa deväťdesiate roky a prečo sa Danko drží ruskej letky

Povedať, že Fico III a Mečiar III už sú jedna k jednej, sa ešte nedá, ale synchronizovaná akcia proti Kiskovi je porovnateľná iba a len s únosom mladého Kováča.

KOMENTÁRE

Chvála hromadnej dopravy

Tie rozhovory, ktoré nevymyslíš a situácie, ktoré ťa zaskočia.

Najčítanejšie na Prešov Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Rastie nám pokrivená generácia?
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  7. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Detské zúbky sú veda
  2. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  4. Rastie nám pokrivená generácia?
  5. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  7. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  9. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 21 089
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 7 964
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 6 966
  4. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 5 476
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 954
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 829
  7. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 802
  8. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 1 708
  9. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 1 648
  10. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 1 277

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop