Korzár logo Korzár Prešov
Pondelok, 26. október, 2020 | Meniny má DemeterKrížovkyKrížovky

Šéfkuchár Jaroslav Varga prešiel Európu, no aj tak sa vrátil späť

Jeseň, to je dusená kapusta. Ale taká dobrá, básni o sezónnych pokrmoch.

Jaroslav Varga.Jaroslav Varga. (Zdroj: Michal Frank)

Celoživotnou vášňou Jaroslava Vargu je kuchyňa. Pochodil svet, aby sa napokon vrátil naspäť na Slovensko.

V Taliansku sa naučil základné finesy. Na Britských ostrovoch sa vypracoval na popredného šéfkuchára. Zdokonalil sa v Dánsku, kde si zamiloval výrobu domáceho chleba.

No potom sa vrátil domov a hovorí, že aj Slovensko sa v gastronómii posunulo ďalej.

Jaroslav Varga je skromným šéfkuchárom, ktorý o dobrom jedle dokáže doslova básniť.

Začínal v už neexistujúcej Tatre

Príbeh úspešného muža zo Šarišských Michalian (okres Sabinov) sa začal písať pred rokmi, hneď po tom, čo sa vyučil za kuchára.

SkryťVypnúť reklamu

„Po škole som sa venoval už iba kuchárčeniu. Nič iné ma nezaujímalo. Len varenie. Postupným získavaním skúseností som sa vypracoval na šéfkuchára, čo je komplexné riadenie kuchyne.“

Po skončení SOU obchodného v Prešove na sídlisku Duklianskych hrdinov nastúpil ako pomocný kuchár do dnes už neexistujúcej prešovskej reštaurácie Tatra a popri práci si dorábal maturitu. Prelomom bol prestup do ďalšej prešovskej reštaurácie, ktorá už tiež neexistuje - Santa Lucia na Jarkovej.

Jej taliansky majiteľ Biaggo mu ukázal prvé kulinárske finesy.

Talianske základy

„Tú kuchyňu mi začal vysvetľovať úplne iným spôsobom, ako som sa učil na škole. Vtedy ma to tak chytilo, to bol prvý impulz, keď som si povedať, že presne toto chcem v živote robiť,“ hovorí. A pretože videl, že na Slovensku sa v kvalite nezdokonalí, rozhodol sa vycestovať do zahraničia.

SkryťVypnúť reklamu

Jeho prvé kroky zákonite viedli do Talianska, kam sa potom niekoľko rokov pravidelne vracal.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C66CF na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M66CF na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Fresh Market má novú predajňu Sanagro. Takto to tam vyzerá
  2. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  3. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  8. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  1. Duálnu prax v dm nahradilo počas pandémie online vzdelávanie
  2. Chief of Slovak Telekom: We care about the future of Slovakia
  3. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  5. Šiesty titul Auto roka: komu sa podaril tento historický úspech?
  6. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy
  7. Kvalitné sporenie si dokážete vybaviť z pohodlia domova
  8. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  9. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  10. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 26 677
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 21 728
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 136
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 686
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 12 316
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 863
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 797
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 947
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 727
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 10 443
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Finančník s pyramídovou hrou sa chcel dostať z väzby, rozmyslel si to

Dávid Gedeon bude na slobode najskôr v januári 2021.

Dávid Gedeon. Z väzby sa dostane najskôr na budúci rok v januári.

Časť hradieb v Kežmarku je v zlom stave. Ľudia sa boja úrazu

Vlastníci múr zabezpečili, pamiatkari zásahy nepovolili.

Mestský múr na Baštovej ulici v Kežmarku.

Do piatich rokov by mohol byť humenský park pri kaštieli ukážkový

Po parku sme sa prešli s mestskou odborníčkou na verejnú zeleň.

Františka Mudra v parku pri dube, ktorý vyschol a do novembra ho zrežú.
Rozhovor

Študuje astrofyziku. Pri zatmení Slnka v Čile sa jeho predstavy zrútili

Na Slovensko sa musia vrátiť šikovní ľudia a nakopnúť to tu.

Marko Mesarč sa zúčastnil expedície v Čile, kde pozoroval úplné zatmenie Slnka.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Navrhli odvolať rektora STU Fikara, na rokovaní bola polícia

Akademici si odhlasovali koniec Miroslava Fikara.

Rektor Slovenskej technickej univerzity (STU) Miroslav Fikar.
Viliam Turan na archívnej fotografii.
Roman Prymula.

Slovensko otestujú celoplošne cez víkend (minúta po minúte)

Počas pilotnej fázy plošného testovania otestovali 140 945 ľudí.

v popredí vpravo premiér Igor Matovič, v pozadí sprava minister zdravotníctva Marek Krajčí, minister obrany Jaroslav Naď a náčelník Generálneho štábu Ozbrojených síl Daniel Zmeko na brífingu s novinármi počas prestávky zasadnutia Ústredného krízového štábu.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop