Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 11. august, 2022 | Meniny má Zuzana

Šéfkuchár Jaroslav Varga prešiel Európu, no aj tak sa vrátil späť

Jeseň, to je dusená kapusta. Ale taká dobrá, básni o sezónnych pokrmoch.

Jaroslav Varga.Jaroslav Varga. (Zdroj: Michal Frank)

Celoživotnou vášňou Jaroslava Vargu je kuchyňa. Pochodil svet, aby sa napokon vrátil naspäť na Slovensko.

V Taliansku sa naučil základné finesy. Na Britských ostrovoch sa vypracoval na popredného šéfkuchára. Zdokonalil sa v Dánsku, kde si zamiloval výrobu domáceho chleba.

No potom sa vrátil domov a hovorí, že aj Slovensko sa v gastronómii posunulo ďalej.

Jaroslav Varga je skromným šéfkuchárom, ktorý o dobrom jedle dokáže doslova básniť.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Začínal v už neexistujúcej Tatre

Príbeh úspešného muža zo Šarišských Michalian (okres Sabinov) sa začal písať pred rokmi, hneď po tom, čo sa vyučil za kuchára.

SkryťVypnúť reklamu

„Po škole som sa venoval už iba kuchárčeniu. Nič iné ma nezaujímalo. Len varenie. Postupným získavaním skúseností som sa vypracoval na šéfkuchára, čo je komplexné riadenie kuchyne.“

Po skončení SOU obchodného v Prešove na sídlisku Duklianskych hrdinov nastúpil ako pomocný kuchár do dnes už neexistujúcej prešovskej reštaurácie Tatra a popri práci si dorábal maturitu. Prelomom bol prestup do ďalšej prešovskej reštaurácie, ktorá už tiež neexistuje - Santa Lucia na Jarkovej.

Jej taliansky majiteľ Biaggo mu ukázal prvé kulinárske finesy.

Talianske základy

„Tú kuchyňu mi začal vysvetľovať úplne iným spôsobom, ako som sa učil na škole. Vtedy ma to tak chytilo, to bol prvý impulz, keď som si povedať, že presne toto chcem v živote robiť,“ hovorí. A pretože videl, že na Slovensku sa v kvalite nezdokonalí, rozhodol sa vycestovať do zahraničia.

SkryťVypnúť reklamu

Jeho prvé kroky zákonite viedli do Talianska, kam sa potom niekoľko rokov pravidelne vracal.

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  2. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky
  3. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  4. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  5. Prehľad a automatizácia
  6. Odomknite si články na mobile a počítači. Stačí jedno predplatné
  7. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete
  8. Na Oravskej priehrade s Kalim aj Spievankovom. Vidíme sa naživo
  1. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  2. Z vývoja paliva pre Formulu 1 ťažia aj bežní vodiči
  3. Trenčín potrebuje nový impulz!
  4. Shell: So znižovaním emisií to myslíme vážne
  5. Sezóna slovenského ovocia je v plnom prúde
  6. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  7. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  8. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky
  1. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky 13 316
  2. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete 11 176
  3. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku 8 409
  4. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur 7 431
  5. 100 ovocných druhov, ktoré u nás dokážeme pestovať 6 982
  6. Dráčik nepúta príbehom, ale perlami ducha 4 044
  7. Kde u nás kúpite domácke potraviny 3 923
  8. Miliónová autorka Táňa K. Vasilková: Po úspechu som netúžila 2 626

Blogy SME

  1. Marek Kytka: Naša nová draftová jednotka Theo Kiss ? Jeho ukážkový gól
  2. Fondee: Eva Hlavsová z Fondee: Češky sú v porovnaní so Slovenkami voči investovaniu skeptickejšie, ukázal prieskum
  3. Jozo Peric: Česká národná banka po sérii zvyšovania ponechala úrokové sadzby
  4. Lucia Žárska: Aký dopad môže mať spor medzi Taiwanom a Čínou na akciové trhy?
  5. Olívia Lacenová: Okolo čínskej ekonomiky sa pomaly uťahuje slučka...
  6. Věra Tepličková: A zasa ten spln...
  7. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 10. časť
  8. Jan Pražák: Vražedná polyamorie
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 128 944
  2. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 14 828
  3. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 11 601
  4. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 10 727
  5. Post Bellum SK: Dovolenka v Juhoslávii ako príležitosť na emigráciu 8 187
  6. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu. 4 930
  7. Ingrid Tkáčiková: Poslanec Kuriak, ďakujem, že viem to, čo na Slovensku nechcem 3 338
  8. Jana Melišová: Svet sa zmenil... 3 109
  1. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  3. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  4. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  5. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  6. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  7. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  8. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Marek Kytka: Naša nová draftová jednotka Theo Kiss ? Jeho ukážkový gól
  2. Fondee: Eva Hlavsová z Fondee: Češky sú v porovnaní so Slovenkami voči investovaniu skeptickejšie, ukázal prieskum
  3. Jozo Peric: Česká národná banka po sérii zvyšovania ponechala úrokové sadzby
  4. Lucia Žárska: Aký dopad môže mať spor medzi Taiwanom a Čínou na akciové trhy?
  5. Olívia Lacenová: Okolo čínskej ekonomiky sa pomaly uťahuje slučka...
  6. Věra Tepličková: A zasa ten spln...
  7. Michal Legíň: Cesta hrdinov SNP 2021 - 10. časť
  8. Jan Pražák: Vražedná polyamorie
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 128 944
  2. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 14 828
  3. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 11 601
  4. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 10 727
  5. Post Bellum SK: Dovolenka v Juhoslávii ako príležitosť na emigráciu 8 187
  6. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu. 4 930
  7. Ingrid Tkáčiková: Poslanec Kuriak, ďakujem, že viem to, čo na Slovensku nechcem 3 338
  8. Jana Melišová: Svet sa zmenil... 3 109
  1. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  3. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  4. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  5. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  6. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  7. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  8. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu