Korzár logo Korzár Prešov
Piatok, 23. júl, 2021 | Meniny má OľgaKrížovkyKrížovky

Šéfkuchár Jaroslav Varga prešiel Európu, no aj tak sa vrátil späť

Jeseň, to je dusená kapusta. Ale taká dobrá, básni o sezónnych pokrmoch.

Jaroslav Varga.Jaroslav Varga. (Zdroj: Michal Frank)

Celoživotnou vášňou Jaroslava Vargu je kuchyňa. Pochodil svet, aby sa napokon vrátil naspäť na Slovensko.

V Taliansku sa naučil základné finesy. Na Britských ostrovoch sa vypracoval na popredného šéfkuchára. Zdokonalil sa v Dánsku, kde si zamiloval výrobu domáceho chleba.

No potom sa vrátil domov a hovorí, že aj Slovensko sa v gastronómii posunulo ďalej.

Jaroslav Varga je skromným šéfkuchárom, ktorý o dobrom jedle dokáže doslova básniť.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Začínal v už neexistujúcej Tatre

Príbeh úspešného muža zo Šarišských Michalian (okres Sabinov) sa začal písať pred rokmi, hneď po tom, čo sa vyučil za kuchára.

SkryťVypnúť reklamu

„Po škole som sa venoval už iba kuchárčeniu. Nič iné ma nezaujímalo. Len varenie. Postupným získavaním skúseností som sa vypracoval na šéfkuchára, čo je komplexné riadenie kuchyne.“

Po skončení SOU obchodného v Prešove na sídlisku Duklianskych hrdinov nastúpil ako pomocný kuchár do dnes už neexistujúcej prešovskej reštaurácie Tatra a popri práci si dorábal maturitu. Prelomom bol prestup do ďalšej prešovskej reštaurácie, ktorá už tiež neexistuje - Santa Lucia na Jarkovej.

Jej taliansky majiteľ Biaggo mu ukázal prvé kulinárske finesy.

Talianske základy

„Tú kuchyňu mi začal vysvetľovať úplne iným spôsobom, ako som sa učil na škole. Vtedy ma to tak chytilo, to bol prvý impulz, keď som si povedať, že presne toto chcem v živote robiť,“ hovorí. A pretože videl, že na Slovensku sa v kvalite nezdokonalí, rozhodol sa vycestovať do zahraničia.

SkryťVypnúť reklamu

Jeho prvé kroky zákonite viedli do Talianska, kam sa potom niekoľko rokov pravidelne vracal.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C66CF na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M66CF na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti
  2. Z čoho sa vyrábajú balené bagety? Kedy sa ich treba báť?
  3. M. Šmigura: Pozeráme sa smerom na Varšavu
  4. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  5. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  6. Sudoku na leto: Nenechajte sivé bunky zaháľať ani cez prázdniny
  7. Od Česka až po Jadran
  8. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci
  9. Nikto im nezatlieska. Koľko medailí získajú Slováci v Tokiu?
  10. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie
  1. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  2. Riziko úrazov je počas letných prázdnin vyššie
  3. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  4. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  5. Tatravagónka Poprad ponúka stabilnú prácu a kariérny rast
  6. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  7. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  8. Svet bude fungovať na dátach a tie sú pre Slovensko priorita
  9. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti
  10. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  1. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 13 706
  2. Pätnásť miest v Rakúsku na letné potulky 7 563
  3. Vedci skúmali slovenskú magnéziovú minerálku. Výsledok prekvapí. 6 219
  4. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 6 061
  5. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 4 647
  6. Investovať do akcií a ETF v malom sa teraz dá výhodnejšie 3 709
  7. Nový Volkswagen Polo GTI prináša radosť z jazdy s dvojlitrom! 3 207
  8. Od Česka až po Jadran 3 004
  9. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 2 874
  10. Nikto im nezatlieska. Koľko medailí získajú Slováci v Tokiu? 2 167
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Dym stúpal k oblohe do výšky zrejme i viac ako sto metrov a vietor ho hnal von z mesta.

Majiteľ: Je to tretí požiar za rok a pol.


a 1 ďalší 1 h
Viktora odvádza eskorta z krajského súdu späť do väznice. Väzbu vymení za výkon trestu, no iba do 18. augusta.

Expriateľku prenasledoval aj z košickej väznice.


20 h
Ilustračné.

Lekár cudzie zavinenie predbežne vylúčil.


SITA 5 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Predseda NR SR Boris Kollár a minister zdravotníctva SR Vladimír Lengvarský.

Čo je to falošná menšinovosť a prečo ju politici ľúbia.


6 h
Sme rodina hlasuje proti Lengvárského plánu na zvýhodnenie očkovaných

Ak Lengvarského zákon neprejde, očkovaným sa lockdown nevyhne.


2 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop