Korzár logo Korzár Prešov

Šéfkuchár Jaroslav Varga prešiel Európu, no aj tak sa vrátil späť

Jeseň, to je dusená kapusta. Ale taká dobrá, básni o sezónnych pokrmoch.

Jaroslav Varga.Jaroslav Varga. (Zdroj: Michal Frank)

Celoživotnou vášňou Jaroslava Vargu je kuchyňa. Pochodil svet, aby sa napokon vrátil naspäť na Slovensko.

V Taliansku sa naučil základné finesy. Na Britských ostrovoch sa vypracoval na popredného šéfkuchára. Zdokonalil sa v Dánsku, kde si zamiloval výrobu domáceho chleba.

No potom sa vrátil domov a hovorí, že aj Slovensko sa v gastronómii posunulo ďalej.

Jaroslav Varga je skromným šéfkuchárom, ktorý o dobrom jedle dokáže doslova básniť.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Začínal v už neexistujúcej Tatre

Príbeh úspešného muža zo Šarišských Michalian (okres Sabinov) sa začal písať pred rokmi, hneď po tom, čo sa vyučil za kuchára.

SkryťVypnúť reklamu

„Po škole som sa venoval už iba kuchárčeniu. Nič iné ma nezaujímalo. Len varenie. Postupným získavaním skúseností som sa vypracoval na šéfkuchára, čo je komplexné riadenie kuchyne.“

Po skončení SOU obchodného v Prešove na sídlisku Duklianskych hrdinov nastúpil ako pomocný kuchár do dnes už neexistujúcej prešovskej reštaurácie Tatra a popri práci si dorábal maturitu. Prelomom bol prestup do ďalšej prešovskej reštaurácie, ktorá už tiež neexistuje - Santa Lucia na Jarkovej.

Jej taliansky majiteľ Biaggo mu ukázal prvé kulinárske finesy.

Talianske základy

„Tú kuchyňu mi začal vysvetľovať úplne iným spôsobom, ako som sa učil na škole. Vtedy ma to tak chytilo, to bol prvý impulz, keď som si povedať, že presne toto chcem v živote robiť,“ hovorí. A pretože videl, že na Slovensku sa v kvalite nezdokonalí, rozhodol sa vycestovať do zahraničia.

SkryťVypnúť reklamu

Jeho prvé kroky zákonite viedli do Talianska, kam sa potom niekoľko rokov pravidelne vracal.

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C66CF na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Komerčné články

  1. Chcela v Prešove dobrú kávu. Dnes praží pre desiatky kaviarní
  2. Hodnotenie profesionála: Hotely na Zakynthose prekvapia detailmi
  3. S tanečnicou Katarínou Jakeš na výlete v Košiciach
  4. Nie je zlato ako zlato, nájdete ho pri bežnom nákupe potravín
  5. Oliver Oswald prezradil, po čom túžil už celé roky
  6. Ako zvládnuť krádež či stratu dokladov na dovolenke bez stresu
  7. Dubaj: Viac než letovisko – priestor pre život a investície
  8. Firmy otvorene o tom, kam AI pustia a kam už nie
  1. S tanečnicou Katarínou Jakeš na výlete v Košiciach
  2. Hodnotenie profesionála: Hotely na Zakynthose prekvapia detailmi
  3. LESY SR obnovili 100 km lesných ciest
  4. Nie je zlato ako zlato, nájdete ho pri bežnom nákupe potravín
  5. Oliver Oswald prezradil, po čom túžil už celé roky
  6. Dajte zabrať vášmu mozgu, preverí ho Tréning pamäti
  7. Ako zvládnuť krádež či stratu dokladov na dovolenke bez stresu
  8. Dubaj: Viac než letovisko – priestor pre život a investície
  1. Expert varuje: Takto vás podvodníci oberú o všetky úspory 16 225
  2. Hodnotenie profesionála: Hotely na Zakynthose prekvapia detailmi 6 747
  3. Firmy otvorene o tom, kam AI pustia a kam už nie 4 384
  4. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 3 846
  5. Nie je zlato ako zlato, nájdete ho pri bežnom nákupe potravín 3 455
  6. Čo môže spôsobiť minúta navyše pri pražení kávy? 3 206
  7. S tanečnicou Katarínou Jakeš na výlete v Košiciach 3 009
  8. Dajte zabrať vášmu mozgu, preverí ho Tréning pamäti 2 405
  1. Ivan Čáni: Modroknižkoví podvodníci Pellegrini a Kaliňák zázračne „vyzdraveli“. Rád by som tomu uveril, ale akosi mi to nejde.
  2. Martin Fronk: Prečo sa kostol zrútil a čo s tým mali anjeli?
  3. Juraj Kumičák: Atrapa
  4. Monika Albertiová: Kradnú, lebo môžu. Spravodlivosť sa končí pri 699 eurách
  5. Ján Šeďo: Konečne to do seba zapadá, hoci Ficovi na truc.
  6. Štefan Šturdzík: Platy ústavných činiteľov narástli je treba ich okresať , nielen ten prezidentov !!
  7. Martin Fronk: Kamenný strážca ukrytý za panelákmi
  8. Vladimír Bojničan: Ruská invázia na Ukrajinu ako logické pokračovanie kultúrnej vojny – porovnanie hodnôt, cieľov a ideológií
  1. Ivan Čáni: Migaľ si svoje prvé a s pravdepodobnosťou hraničiacou s istotou aj posledné volebné obdobie užíva „naplno“. 32 461
  2. Matúš Radusovsky: Biela pena na mede – Znak kvality alebo dôvod na obavy? 11 958
  3. Rado Surovka: Robert, tak sa o má robiť, do psej matere ! 7 495
  4. Matej Galo: Pán Fico, profitujete z ruského plynu? Len sa pýtam. 7 410
  5. Ľudmila Križanovská: Zlákal ju multilevel marketing. Prišla o peniaze, aj priateľov 7 245
  6. Ivan Mlynár: Ficove triky sa pred zavretými dverami Friedricha Merza zmenili na Ficove tiky. 6 423
  7. Ľuboslava Šusteková: Chrumkavé sladkokyslé zavárané uhorky mojej babky 5 527
  8. Radovan Čipka: Skutok sa stal 4 555
  1. Roman Kebísek: Štúr na Slovanskom zjazde r. 1848: Prioritou Slovanov nie je záchrana Rakúska
  2. Post Bellum SK: Priatelia-Maďari, ktorí zohrali kľúčovú rolu počas Nežnej revolúcie
  3. Radko Mačuha: Peter Pellegrini je prezidentom vojny.
  4. Marcel Rebro: Za každým padlým hrdinom zostala stolička pri stole. A často aj dieťa, ktoré stratilo otca
  5. Marcel Rebro: Deti z Nikopola túžia po tábore. Autobusy však nejdú, vodiči majú strach z dronov
  6. Marcel Rebro: Majú dvadsaťštyri. Namiesto vysokej školy žijú v diere na fronte a eliminujú Rusov.
  7. Roman Kebísek: Po vyše sto rokoch preložili z francúzštiny životopis Štúra od Turcerovej
  8. Marcel Rebro: "Nas mnogo": Od Stalingradu po Bachmut — 80 rokov tej istej ruskej taktiky
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Ivan Čáni: Modroknižkoví podvodníci Pellegrini a Kaliňák zázračne „vyzdraveli“. Rád by som tomu uveril, ale akosi mi to nejde.
  2. Martin Fronk: Prečo sa kostol zrútil a čo s tým mali anjeli?
  3. Juraj Kumičák: Atrapa
  4. Monika Albertiová: Kradnú, lebo môžu. Spravodlivosť sa končí pri 699 eurách
  5. Ján Šeďo: Konečne to do seba zapadá, hoci Ficovi na truc.
  6. Štefan Šturdzík: Platy ústavných činiteľov narástli je treba ich okresať , nielen ten prezidentov !!
  7. Martin Fronk: Kamenný strážca ukrytý za panelákmi
  8. Vladimír Bojničan: Ruská invázia na Ukrajinu ako logické pokračovanie kultúrnej vojny – porovnanie hodnôt, cieľov a ideológií
  1. Ivan Čáni: Migaľ si svoje prvé a s pravdepodobnosťou hraničiacou s istotou aj posledné volebné obdobie užíva „naplno“. 32 461
  2. Matúš Radusovsky: Biela pena na mede – Znak kvality alebo dôvod na obavy? 11 958
  3. Rado Surovka: Robert, tak sa o má robiť, do psej matere ! 7 495
  4. Matej Galo: Pán Fico, profitujete z ruského plynu? Len sa pýtam. 7 410
  5. Ľudmila Križanovská: Zlákal ju multilevel marketing. Prišla o peniaze, aj priateľov 7 245
  6. Ivan Mlynár: Ficove triky sa pred zavretými dverami Friedricha Merza zmenili na Ficove tiky. 6 423
  7. Ľuboslava Šusteková: Chrumkavé sladkokyslé zavárané uhorky mojej babky 5 527
  8. Radovan Čipka: Skutok sa stal 4 555
  1. Roman Kebísek: Štúr na Slovanskom zjazde r. 1848: Prioritou Slovanov nie je záchrana Rakúska
  2. Post Bellum SK: Priatelia-Maďari, ktorí zohrali kľúčovú rolu počas Nežnej revolúcie
  3. Radko Mačuha: Peter Pellegrini je prezidentom vojny.
  4. Marcel Rebro: Za každým padlým hrdinom zostala stolička pri stole. A často aj dieťa, ktoré stratilo otca
  5. Marcel Rebro: Deti z Nikopola túžia po tábore. Autobusy však nejdú, vodiči majú strach z dronov
  6. Marcel Rebro: Majú dvadsaťštyri. Namiesto vysokej školy žijú v diere na fronte a eliminujú Rusov.
  7. Roman Kebísek: Po vyše sto rokoch preložili z francúzštiny životopis Štúra od Turcerovej
  8. Marcel Rebro: "Nas mnogo": Od Stalingradu po Bachmut — 80 rokov tej istej ruskej taktiky

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu