Celoživotnou vášňou Jaroslava Vargu je kuchyňa. Pochodil svet, aby sa napokon vrátil naspäť na Slovensko.
V Taliansku sa naučil základné finesy. Na Britských ostrovoch sa vypracoval na popredného šéfkuchára. Zdokonalil sa v Dánsku, kde si zamiloval výrobu domáceho chleba.
No potom sa vrátil domov a hovorí, že aj Slovensko sa v gastronómii posunulo ďalej.
Jaroslav Varga je skromným šéfkuchárom, ktorý o dobrom jedle dokáže doslova básniť.
Začínal v už neexistujúcej Tatre
Príbeh úspešného muža zo Šarišských Michalian (okres Sabinov) sa začal písať pred rokmi, hneď po tom, čo sa vyučil za kuchára.
„Po škole som sa venoval už iba kuchárčeniu. Nič iné ma nezaujímalo. Len varenie. Postupným získavaním skúseností som sa vypracoval na šéfkuchára, čo je komplexné riadenie kuchyne.“
Po skončení SOU obchodného v Prešove na sídlisku Duklianskych hrdinov nastúpil ako pomocný kuchár do dnes už neexistujúcej prešovskej reštaurácie Tatra a popri práci si dorábal maturitu. Prelomom bol prestup do ďalšej prešovskej reštaurácie, ktorá už tiež neexistuje - Santa Lucia na Jarkovej.
Jej taliansky majiteľ Biaggo mu ukázal prvé kulinárske finesy.
Talianske základy
„Tú kuchyňu mi začal vysvetľovať úplne iným spôsobom, ako som sa učil na škole. Vtedy ma to tak chytilo, to bol prvý impulz, keď som si povedať, že presne toto chcem v živote robiť,“ hovorí. A pretože videl, že na Slovensku sa v kvalite nezdokonalí, rozhodol sa vycestovať do zahraničia.
Jeho prvé kroky zákonite viedli do Talianska, kam sa potom niekoľko rokov pravidelne vracal.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Prešova a šarisškého regiónu nájdete na prešovskom Korzári
