Korzár logo Korzár Prešov
Streda, 4. august, 2021 | Meniny má Dominik, DominikaKrížovkyKrížovky
ROZHOVOR

Martin Hudák rozbehol v Austrálii oceňovaný podnik, momentálne museli zavrieť

Prešovčan je najlepším barmanom i baristom na svete.

Martin Hudák.Martin Hudák. (Zdroj: archív)

PREŠOV. Bol obrovským talentom už v Prešove, ale bolo jasné, že mu toto mesto bude pritesné.

Mohol byť úspešným spevákom, ale ťahalo ho to iným smerom.

Martin Hudák sa už od skončenia hotelovej akadémie profiloval ako barista (špecialista na kávu) i barman (špecialista na miešané drinky).

Súvisiaci článok Obľúbeným nápojom vychýreného prešovského barmana je čistá voda Čítajte 

Bol tiež degustátorom whisky a začal variť vlastné pivo.

Už počas pôsobenia v Prešove získal niekoľko prestížnych medzinárodných ocenení.

Neskôr túto zbierku výrazne rozšíril.

Je svetovým šampiónom ako barista (World Coffee in Good Spirit Champion 2017), aj ako barman (Bartender of the year 2019).

SkryťVypnúť reklamu

Ešte pred ziskom titulu baristického majstra sveta sa dva razy dostal do finále, v Melbourne (2014) a Šanghaji (2016), vďaka čomu školil baristov po celom svete a precestoval vyše 50 krajín.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Pred piatimi rokmi, ako 25-ročný, dostal ponuku pôsobiť ako senior barman American Bar v ikonickom londýnskom hoteli Savoy.

Ide o najdlhšie fungujúci koktajlový bar na svete, má 130 rokov.

Už vtedy nám tvrdil, že do tridsiatky by rád vyskúšal aj Austráliu.

Súvisiaci článok Barman Martin dostal z Londýna ponuku, aká sa neodmieta Čítajte 

Stalo sa. V Sydney krátko pred tridsiatkou vytvoril podnik Maybe Sammy a ten sa stal najlepším novým barom na svete (Best New International Cocktail Bar 2019).

Martin je v kurze, všimli si ho aj mnohé odborné i populárne médiá u nás i vo svete.

Pre Korzár prezradil nielen to, ako sa mu darí, ale aj ako terajšia celosvetová pandémia koronavírusu a kríza zasiahne jeho brandžu, prečo sa dal na vegánstvo a čo bolo kľúčom jeho úspešného príbehu.

SkryťVypnúť reklamu

Začínali ste v prešovskom Dubline, dokiaľ ste prešli do slávneho londýnskeho hotela Savoy, kde ste mali na starosti American bar. Nakoľko veľká to bola zmena?

- Určite neporovnateľná. Londýn je mekkou koktailov a špičkových barov, takže to bola od prvej chvíle jasná voľba pre mňa. Veľký osobný rast, kariérny, ako aj osobnostný. Taktiež moja prvá skúsenosť mimo domova, bez rodiny a pohodlia. Mať na starosti najstarší hotel a koktailový bar v Európe nie sú žarty a chce to veľa odvahy a odhodlania.

Čo vám dalo pôsobenie v Londýne? A čo vzalo?

- Vzalo mi pocit súkromia a pohodlia. V takej metropole nemáte čas na rodinu či seba samého a jedinou motiváciou je pre vás pracovný výkon a kariérny rast. Nie je to pre každého a chce to dosť veľa sebazaprenia. Aj napriek tomu ale nič neľutujem a tie roky v Anglicku beriem ako veľké pozitívum pre vybudovanie si svetového mena.

SkryťVypnúť reklamu

V súčasnosti žijete v Austrálii. Ako ste sa ocitli v Sydney?

- V Londýne som dosiahol všetko, po čom so túžil. Náš bar vyhral cenu najlepší hotelový bar v Európe či najlepší barový tím. V tom istom roku som sa stal majstrom sveta v baristike. Mal som pocit, že už sa nemám kam posunúť a potreboval som novú životnú výzvu. Okrem toho mesto ako také mi začalo prekážať po sociálnej a politickej stránke a práve preto som sa rozhodol pre opačný koniec sveta, kde môžem začať odznova a s novou víziou.

Tamojší bar Maybe Sammy ste si vybudovali podľa seba? Čo na ňom ocenila porota, keď ho vyhlásia za najlepší novootvorený bar na svete?

- Áno, je to bar, ktorý sme dali dokopy spolu s mojimi kamarátmi a taktiež špičkovými barmanmi, ktorí majú roky skúseností zo sveta. Ťažko povedať, čo porota hodnotila, pretože hodnotiace hárky nie sú bežne dostupné a porotcov je celosvetovo vyše päťsto, takže tu mohol byť hocikto v hocijaký deň. My sa hlavne snažíme každý deň pracovať naplno, keďže takými porotcami sú aj bežní hostia, ktorých názory robia rozdiel medzi plným a prázdnym barom.

Získavali ste cenu za cenou. Ste majstrom sveta v miešaní kávových koktailov i najlepším svetovým barmanom. To sú veľké veci. Môžete tieto ocenenia stručne opísať? Pomohli vám vo vaše brandži?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6TBW na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6TBW na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  2. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  3. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  4. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  5. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  6. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  7. Slovensko v tieni tureckého polmesiaca
  8. Odomknite si SME.sk na viacerých zariadeniach
  9. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  10. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  1. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  2. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  3. Poznáte horúci trend interiérového dizajnu?
  4. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise
  5. Dekarbonizácia má byť súčasťou moderných dodávateľských vzťahov
  6. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  7. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  8. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci
  9. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor
  10. Podnikáte? Otvorte si účet online a ušetrite
  1. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 5 724
  2. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova 4 376
  3. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 4 191
  4. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy 3 965
  5. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 918
  6. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 764
  7. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 3 020
  8. Ficov priateľ a oligarcha Miroslav Výboh zmenil kurz v biznise 3 005
  9. Na čo si dávať pri investovaní do kryptomien pozor 2 678
  10. Ak sa včas nespamätáme, vlaky z Číny získajú Maďari a Poliaci 2 674
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

V súvislosti s korupciou bol priateľ Roberta Fica Miroslav Výboh vyšetrovaný v Rakúsku, stíhanie nakoniec zastavili.

NAKA zadržala niekoľko osôb.


a 1 ďalší 30m

Zranili sa desiatky ľudí, piati sú v kritickom stave.


SITA a 1 ďalší 2 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop