Korzár logo Korzár Prešov

Martin Hudák rozbehol v Austrálii oceňovaný podnik, momentálne museli zavrieť

Prešovčan je najlepším barmanom i baristom na svete.

Martin Hudák.Martin Hudák. (Zdroj: archív)

PREŠOV. Bol obrovským talentom už v Prešove, ale bolo jasné, že mu toto mesto bude pritesné.

Mohol byť úspešným spevákom, ale ťahalo ho to iným smerom.

Martin Hudák sa už od skončenia hotelovej akadémie profiloval ako barista (špecialista na kávu) i barman (špecialista na miešané drinky).

Súvisiaci článok Obľúbeným nápojom vychýreného prešovského barmana je čistá voda Čítajte 

Bol tiež degustátorom whisky a začal variť vlastné pivo.

Už počas pôsobenia v Prešove získal niekoľko prestížnych medzinárodných ocenení.

Neskôr túto zbierku výrazne rozšíril.

Je svetovým šampiónom ako barista (World Coffee in Good Spirit Champion 2017), aj ako barman (Bartender of the year 2019).

SkryťVypnúť reklamu

Ešte pred ziskom titulu baristického majstra sveta sa dva razy dostal do finále, v Melbourne (2014) a Šanghaji (2016), vďaka čomu školil baristov po celom svete a precestoval vyše 50 krajín.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Pred piatimi rokmi, ako 25-ročný, dostal ponuku pôsobiť ako senior barman American Bar v ikonickom londýnskom hoteli Savoy.

Ide o najdlhšie fungujúci koktajlový bar na svete, má 130 rokov.

Už vtedy nám tvrdil, že do tridsiatky by rád vyskúšal aj Austráliu.

Súvisiaci článok Barman Martin dostal z Londýna ponuku, aká sa neodmieta Čítajte 

Stalo sa. V Sydney krátko pred tridsiatkou vytvoril podnik Maybe Sammy a ten sa stal najlepším novým barom na svete (Best New International Cocktail Bar 2019).

Martin je v kurze, všimli si ho aj mnohé odborné i populárne médiá u nás i vo svete.

Pre Korzár prezradil nielen to, ako sa mu darí, ale aj ako terajšia celosvetová pandémia koronavírusu a kríza zasiahne jeho brandžu, prečo sa dal na vegánstvo a čo bolo kľúčom jeho úspešného príbehu.

SkryťVypnúť reklamu

Začínali ste v prešovskom Dubline, dokiaľ ste prešli do slávneho londýnskeho hotela Savoy, kde ste mali na starosti American bar. Nakoľko veľká to bola zmena?

- Určite neporovnateľná. Londýn je mekkou koktailov a špičkových barov, takže to bola od prvej chvíle jasná voľba pre mňa. Veľký osobný rast, kariérny, ako aj osobnostný. Taktiež moja prvá skúsenosť mimo domova, bez rodiny a pohodlia. Mať na starosti najstarší hotel a koktailový bar v Európe nie sú žarty a chce to veľa odvahy a odhodlania.

Čo vám dalo pôsobenie v Londýne? A čo vzalo?

- Vzalo mi pocit súkromia a pohodlia. V takej metropole nemáte čas na rodinu či seba samého a jedinou motiváciou je pre vás pracovný výkon a kariérny rast. Nie je to pre každého a chce to dosť veľa sebazaprenia. Aj napriek tomu ale nič neľutujem a tie roky v Anglicku beriem ako veľké pozitívum pre vybudovanie si svetového mena.

SkryťVypnúť reklamu

V súčasnosti žijete v Austrálii. Ako ste sa ocitli v Sydney?

- V Londýne som dosiahol všetko, po čom so túžil. Náš bar vyhral cenu najlepší hotelový bar v Európe či najlepší barový tím. V tom istom roku som sa stal majstrom sveta v baristike. Mal som pocit, že už sa nemám kam posunúť a potreboval som novú životnú výzvu. Okrem toho mesto ako také mi začalo prekážať po sociálnej a politickej stránke a práve preto som sa rozhodol pre opačný koniec sveta, kde môžem začať odznova a s novou víziou.

Tamojší bar Maybe Sammy ste si vybudovali podľa seba? Čo na ňom ocenila porota, keď ho vyhlásia za najlepší novootvorený bar na svete?

- Áno, je to bar, ktorý sme dali dokopy spolu s mojimi kamarátmi a taktiež špičkovými barmanmi, ktorí majú roky skúseností zo sveta. Ťažko povedať, čo porota hodnotila, pretože hodnotiace hárky nie sú bežne dostupné a porotcov je celosvetovo vyše päťsto, takže tu mohol byť hocikto v hocijaký deň. My sa hlavne snažíme každý deň pracovať naplno, keďže takými porotcami sú aj bežní hostia, ktorých názory robia rozdiel medzi plným a prázdnym barom.

Získavali ste cenu za cenou. Ste majstrom sveta v miešaní kávových koktailov i najlepším svetovým barmanom. To sú veľké veci. Môžete tieto ocenenia stručne opísať? Pomohli vám vo vaše brandži?

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C6TBW na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  7. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  4. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  7. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  8. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 706
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 16 608
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 534
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 817
  5. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 013
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 9 975
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 644
  8. McDonald's reštaurácia Košice Jazero ukončuje svoju prevádzku 6 363
  1. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  2. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  3. Ján Šeďo: Z pohľadu mysliaceho človeka vládnu šmejdi a vzťahoví analfabeti.
  4. Miroslav Ferkl: Kampaň či agresia
  5. Juraj Kumičák: Kolaborant
  6. Marek Strapko: Pellegrini svojimi pytačkami ohrozuje suverenitu Slovenska
  7. Peter Homola: Nájdený papyrus v slovenčine!
  8. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Sabinov
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 764
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 522
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 385
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 11 165
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 375
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 348
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 131
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 424
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

U.S. Steel Košice.

Odborári vyjednali zvýšenie mesačnej tarifnej mzdy.


TASR

Prípad už rieši enviropolícia.


SITA
Ilustračné foto.

Páchateľovi hrozí basa až na desať rokov.


Exprezident Rudolf Schuster.

Bez členstva v NATO by sme podľa neho neboli ani v EÚ.


TASR
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  2. Ján Škerko: Rozhovor ministra vnútra s hľadaným extrémistom
  3. Ján Šeďo: Z pohľadu mysliaceho človeka vládnu šmejdi a vzťahoví analfabeti.
  4. Miroslav Ferkl: Kampaň či agresia
  5. Juraj Kumičák: Kolaborant
  6. Marek Strapko: Pellegrini svojimi pytačkami ohrozuje suverenitu Slovenska
  7. Peter Homola: Nájdený papyrus v slovenčine!
  8. Miroslav Lisinovič: Putovanie slovenskými kalváriami - Sabinov
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 764
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 522
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 385
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 11 165
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 375
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 348
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 131
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 424
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu