Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 4. jún, 2020 | Meniny má LenkaKrížovkyKrížovky
ROZHOVOR

Martin Hudák rozbehol v Austrálii oceňovaný podnik, momentálne museli zavrieť

Prešovčan je najlepším barmanom i baristom na svete.

Martin Hudák.Martin Hudák. (Zdroj: archív)

PREŠOV. Bol obrovským talentom už v Prešove, ale bolo jasné, že mu toto mesto bude pritesné.

Mohol byť úspešným spevákom, ale ťahalo ho to iným smerom.

Martin Hudák sa už od skončenia hotelovej akadémie profiloval ako barista (špecialista na kávu) i barman (špecialista na miešané drinky).

Súvisiaci článok Obľúbeným nápojom vychýreného prešovského barmana je čistá voda Čítajte 

Bol tiež degustátorom whisky a začal variť vlastné pivo.

Už počas pôsobenia v Prešove získal niekoľko prestížnych medzinárodných ocenení.

Neskôr túto zbierku výrazne rozšíril.

Je svetovým šampiónom ako barista (World Coffee in Good Spirit Champion 2017), aj ako barman (Bartender of the year 2019).

SkryťVypnúť reklamu

Ešte pred ziskom titulu baristického majstra sveta sa dva razy dostal do finále, v Melbourne (2014) a Šanghaji (2016), vďaka čomu školil baristov po celom svete a precestoval vyše 50 krajín.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Pred piatimi rokmi, ako 25-ročný, dostal ponuku pôsobiť ako senior barman American Bar v ikonickom londýnskom hoteli Savoy.

Ide o najdlhšie fungujúci koktajlový bar na svete, má 130 rokov.

Už vtedy nám tvrdil, že do tridsiatky by rád vyskúšal aj Austráliu.

Súvisiaci článok Barman Martin dostal z Londýna ponuku, aká sa neodmieta Čítajte 

Stalo sa. V Sydney krátko pred tridsiatkou vytvoril podnik Maybe Sammy a ten sa stal najlepším novým barom na svete (Best New International Cocktail Bar 2019).

Martin je v kurze, všimli si ho aj mnohé odborné i populárne médiá u nás i vo svete.

Pre Korzár prezradil nielen to, ako sa mu darí, ale aj ako terajšia celosvetová pandémia koronavírusu a kríza zasiahne jeho brandžu, prečo sa dal na vegánstvo a čo bolo kľúčom jeho úspešného príbehu.

SkryťVypnúť reklamu

Začínali ste v prešovskom Dubline, dokiaľ ste prešli do slávneho londýnskeho hotela Savoy, kde ste mali na starosti American bar. Nakoľko veľká to bola zmena?

- Určite neporovnateľná. Londýn je mekkou koktailov a špičkových barov, takže to bola od prvej chvíle jasná voľba pre mňa. Veľký osobný rast, kariérny, ako aj osobnostný. Taktiež moja prvá skúsenosť mimo domova, bez rodiny a pohodlia. Mať na starosti najstarší hotel a koktailový bar v Európe nie sú žarty a chce to veľa odvahy a odhodlania.

Čo vám dalo pôsobenie v Londýne? A čo vzalo?

- Vzalo mi pocit súkromia a pohodlia. V takej metropole nemáte čas na rodinu či seba samého a jedinou motiváciou je pre vás pracovný výkon a kariérny rast. Nie je to pre každého a chce to dosť veľa sebazaprenia. Aj napriek tomu ale nič neľutujem a tie roky v Anglicku beriem ako veľké pozitívum pre vybudovanie si svetového mena.

SkryťVypnúť reklamu

V súčasnosti žijete v Austrálii. Ako ste sa ocitli v Sydney?

- V Londýne som dosiahol všetko, po čom so túžil. Náš bar vyhral cenu najlepší hotelový bar v Európe či najlepší barový tím. V tom istom roku som sa stal majstrom sveta v baristike. Mal som pocit, že už sa nemám kam posunúť a potreboval som novú životnú výzvu. Okrem toho mesto ako také mi začalo prekážať po sociálnej a politickej stránke a práve preto som sa rozhodol pre opačný koniec sveta, kde môžem začať odznova a s novou víziou.

Tamojší bar Maybe Sammy ste si vybudovali podľa seba? Čo na ňom ocenila porota, keď ho vyhlásia za najlepší novootvorený bar na svete?

- Áno, je to bar, ktorý sme dali dokopy spolu s mojimi kamarátmi a taktiež špičkovými barmanmi, ktorí majú roky skúseností zo sveta. Ťažko povedať, čo porota hodnotila, pretože hodnotiace hárky nie sú bežne dostupné a porotcov je celosvetovo vyše päťsto, takže tu mohol byť hocikto v hocijaký deň. My sa hlavne snažíme každý deň pracovať naplno, keďže takými porotcami sú aj bežní hostia, ktorých názory robia rozdiel medzi plným a prázdnym barom.

Získavali ste cenu za cenou. Ste majstrom sveta v miešaní kávových koktailov i najlepším svetovým barmanom. To sú veľké veci. Môžete tieto ocenenia stručne opísať? Pomohli vám vo vaše brandži?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C6TBW na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M6TBW na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Čo robiť, keď majú deti strach? Vyskúšajte tieto tipy od psychologičky
  2. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  3. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  4. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  5. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami
  6. Aj použitý kuchynský olej môžete separovať
  7. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými?
  8. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku
  9. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky
  10. Zabezpečujeme certifikované MBA programy
  1. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze
  2. Stomatologická starostlivosť verzus koronavírus
  3. Koronakríza zasiahla peňaženky Slovákov
  4. Členovia ASINS vrátili za rok 2019 do ekonomiky 113 mil. Eur
  5. Ako aktualizovať autonavigáciu Mio?
  6. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme
  7. Ružinovská poliklinika otvorila unikátne oddelenie
  8. Päť užitočných rád, ako si vybrať správnu klimatizáciu
  9. Našli sme budúcnosť hliníka. Je v Spišských Vlachoch
  10. Čo robiť, keď majú deti strach? Vyskúšajte tieto tipy
  1. Môžu nohavičky pomôcť ženám ostať sebavedomými? 29 388
  2. Predáva top mäso, varuje pred reťazcami, kvalitu hľadá na farme 19 701
  3. Viac než polovica Slovákov sa chystá dovolenkovať za hranicami 15 356
  4. Magazín denníka SME: Tipy na výlety v Rakúsku 11 434
  5. Žena zažila prekvapenie. V banke od nej nechceli vziať peniaze 11 245
  6. Dopravcovia v čase koronavírusu. Dezinfikovali aj svoje bytovky 11 027
  7. Len teraz získate k predplatnému týždenníka MY kávovar zadarmo 9 854
  8. Pandémia odhalila, ako fungujú vysielače v krajine 9 452
  9. Tieto veci robí banka, aby bola v bankomatoch hotovosť 9 366
  10. Ako vytriediť Mekáč doma? 8 964
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Koronavírus na Slovensku: Všetko dôležité na jednom mieste

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Článok je zaradený aj do ďalších tém
Koronavírus SARS-CoV-2, Vírusy a vírusové ochorenia

Neprehliadnite tiež

Marián Kolník takto pred časom prišiel ako svedok na súd v kauze zmenky.

Vrah futbalistu dostal 25 rokov, prokurátor žiada doživotie

Košický súd vyniesol rozsudok v prípade brutálnej vraždy v Dobšinej.

Ondrej sa o chvíľu dozvie rozsudok.

Košické kúpaliská otvoria. Na atrakcie zabudnite

Budú merať telesnú teplotu, dezinfikovať ruky, zabezpečiť musia rozostupy.

Ľudia sa už na kúpaliská tešia, chýba však teplé počasie.
POVODNE 2010 - DESAŤ ROKOV PO

Po týždni prestalo pršať. Vyšlo slnko. A pretrhla sa hrádza

Len som si povzdychla, koniec, nemáme už nič, spomína obyvateľka Zdoby.

V zdobe zatopilo desiatky domov.Dielo skazy si na svojom majetku si niektorí obyvatelia boli pozrieť na člnoch ešte pred opadnutím veľkej vody.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Za kaštieľom pre Fica sa ukazuje aj Brhel

Skutočný vlastník budovy nie je známy.

Predseda Smeru Robert Fico v stredu na videu povedal, že kaštieľ vo Vinosadoch mu dopriali známi.
Eskorta privádza bývalého obchodného riaditeľa Lesov SR do budovy Špecializovaného trestného súdu.

Koronavírus: Vláda nepredĺži núdzový stav, ak sa epidemiologická situácia nezhorší (minúta po minúte)

Slovensko eviduje spolu 1526 nakazených novým koronavírusom SARS-CoV-2. Z ochorenia COVID-19 sa dosiaľ vyliečilo 1376 ľudí.

Zasadnutie vlády.
Dobroslav Trnka prichádza na disciplinárnu komisiu Generálnej prokuratúry SR.

Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop