VEĽKÝ ŠARIŠ. Najväčšou investíciou Pivovaru Šariš za posledných 30 rokov bola komplexná rekonštrukcia varne, ktorá je srdcom každého pivovaru. Vynovenú varňu v zmysle dávnej pivovarníckej tradície požehnal farár Jozef Pekár z miestnej farnosti.
„Každému aktu požehnania prikladáme veľkú vážnosť, lebo zvolávame Božie požehnanie na ľudské diela. Aby sme cez to ľudské hľadali Božiu slávu a aby nám to všetko slúžilo pre dobro v našom živote,“ zdôraznil Jozef Pekár, farár rímskokatolíckej farnosti sv. Jakuba vo Veľkom Šariši.
Požehnania vysluhuje často, ale v pivovare bol prvý raz. „Takže je to pre mňa zvláštne a nové,“ podotkol a pripomenul, že začiatky pivovarníctva sú spojené s mníchmi a kláštormi.
Pre duchovných je „pracovným“ nápojom víno. „Profesionálne víno, ale v súkromnom živote som pivár,“ podotkol farár.
Najväčšia investícia
Srdce pivovaru je na rovnakom mieste ako v roku 1967, kedy vo varni uvarili veľkošarišskí pivovarníci prvú várku piva. Rekonštrukcia trvala približne rok a výrobu zlatého moku neohrozila.
„Celá rekonštrukcia prebehla počas plnej výroby, vďaka tomu sme neprerušili dodávky piva,“ konštatoval manažér závodu Pivovar Šariš Petr Kwaczek.
S obnovou začali minulú jeseň, do roka bola nová varňa s nemeckou technológiou v prevádzke.
„Investícia bola najvyššia za posledných 30 rokov, dosiahla výšku 4,6 milióna eur,“ uviedol manažér závodu. Za posledné 4 roky sme do modernizácie pivovaru investovali viac než 9 miliónov eur. Najväčšou investíciou bola práve varňa. „Pokiaľ sa o ňu budeme dobre starať, tak je jej životnosť takmer neobmedzená,“ povedal Kwaczek a zdôraznil, že sa týmto krokom zvýšila úroveň automatizácie a štandardizácie procesu.
Výhodou tejto varne je, že všetky nádoby sú v jednej miestnosti, vzdialenosti medzi nimi sú malé, čo prispieva aj k úsporám energie a spotreby vody. Enivronmentálny rozmer má pivovar vo svojom strategickom dlhodobom pláne pri každej investícii.
Novou varňou sa kapacita výroby zvýšila zo 60 na 68 várok za týždeň, čo je zhruba päťtisíc hektolitrov piva o týždeň navyše. Pre predstavu, je to 1 milión pollitrových fliaš či plechoviek.
„Daj Boh šťastia“
V súčasnosti je výroba piva zautomatizovaná, ale pri varni je zvon, ktorý dostal pivovar do daru od mesta Veľký Šariš. V minulosti zvon slúžil na to, aby ním zamestnanci dali pokyn kolegom, že várka je
ukončená a pripravená na schladenie a presun do spilky, kde prebieha kvasenie piva. S tým súvisí aj tradičný pivovarnícky a sladovnícky pozdrav „Daj Boh šťastia“.
Korene má v minulosti, keď ešte neboli také dokonalé technológie a hygienické štandardy ako dnes. „Malo to svoju logiku. Daj Boh šťastia, aby sa tá várka podarila, neskazila sa a pivo sa vyrobilo v požadovanej kvalite,“ vysvetlil Kwaczek.
Pivovar spojil ich srdcia
S pivovarom spojil celý život Pavol Varga (62) z Veľkého Šariša. Nastúpil v roku 1981. „Prešiel som celý pivovar v rámci výrobného procesu. Nastúpil som do pozície umývača tankov, išiel som na filtráciu a teraz som senior operátor studených prevádzok,“ povedal verný zamestnanec pivovaru, pre ktorého je toto miesto srdcovou záležitosťou. A to doslova.
Zoznámil sa v ňom so svojou manželkou, ktorá tiež stále pracuje vo veľkošarišskom pivovare. „Nastúpila v roku 1990. Ja som tu už nejaký čas pracoval, tak som jej ukazoval, čo má robiť,“ pousmial sa. Obaja v pivovare ostali doposiaľ.
„Nemuseli sme nikoho prepustiť, pivovar je vo veľmi dobrej kondícii. Za minulý rok sme ako Plzeňský Prazdroj Slovensko predali historicky najväčší objem piva na slovenskom trhu, vyše 1,7 milióna hektolitrov,“ konštatoval Petr Kwaczek, manažér Pivovaru Šariš, ktorý je súčasťou spoločnosti Plzeňský Prazdroj Slovensko.
História varne Pivovaru Šariš
- 1967 – vo varni sa zrodilo prvé pivo Šariš 10 %. Vo varni nového pivovaru vo Veľkom Šariši bola uvarená jeho prvá várka, ktorá predstavovala 260 hektolitrov piva
- 1969 – z varne do sveta. Zlatý mok z Pivovaru Šariš bol ako prvé slovenské pivo exportovaný do zahraničia.
- 1985/86 – prvá významná modernizácia varne. Pivovar investoval sumu približne 191 miliónov korún česko-slovenských do rekonštrukcie varne, ale aj do strojovne, kotolne a ďalších zariadení. Oficiálny názov obnovy bol „intenzifikácia pivovaru“.
- 1994 – nové varné kotly na varenie tekutého pokladu. Súčasťou modernizácie bolo spustenie novej varne s unikátnou veľkosťou varných kotlov.
- 2003 – 2007 – vynovené ďalšie technológie na varni. Boli nimi scedzovacia kaďa a mladinový kotol.
- 2024/25 – najväčšia investícia Pivovaru Šariš za posledných 30 rokov. Rekonštrukcia varne zahŕňala výmenu technológie v hodnote 4,6 milióna eur. Jej súčasťou boli okrem iného nový šrotovník sladu, rmutovacie kotly, zberač sladiny a vírivá kaďa.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Prešova a šarisškého regiónu nájdete na prešovskom Korzári
