šéfkuchár Hotela White Horse v Stropkove Štefan Hudák

Bravčová roláda White Horse

Suroviny na jednu porciu:

150g vykosteného karé

20g šunky

20g eidamského syra

hlávkový šalát

celá kapia

čierne mleté korenie

soľ

olej

suroviny na omáčku:

1 dcl 33% sladkej smotany, jedna polievková lyžica hladkej múky, 20g surových alebo konzervovaných šampiňónov, biele mleté korenie, soľ, citrónová šťava, cukor

Postup:

Vykostené karé alebo pečienku zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme. Položíme list hlávkového šalátu, kápiu, plátok šunky a plátok syra. Zrolujeme a stiahneme niťou alebo prepichneme špáradlom. Na rozohriatom tuku alebo oleji 5 minút prudko opečieme. Podlejeme vodou alebo vývarom a necháme prikryté dusiť 45 minút. Potom mäso vyberieme, šťavu vydusíme na tuk, pridáme šampiňóny a popražíme 3-4 minúty. Pridáme hladkú múku, podlejeme smotanou a necháme variť 5-10 minút. Dochutíme soľou, bielym mletým korením, citrónovou šťavou a cukrom. Ako prílohu podávame rozlične upravené zemiaky alebo cestoviny a zeleninový šalát. Vhodným nápojom je suché biele víno.

Rady na záver:

1. Pri pripálenom mäse nahrejeme nerezový príbor a vložíme ho do základu. Zmierni sa tým spáleninová chuť.

2. Ak chceme použiť kysnúcu sladkú smotanu, pridáme do nej trochu hladkej múky a rozšľaháme.

Autor: pas

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Prešova a šarisškého regiónu nájdete na prešovskom Korzári