Korzár logo Korzár Prešov
Streda, 8. december, 2021 | Meniny má MarínaKrížovkyKrížovky

Dedinských zabíjačiek je z roka na rok menej

Zabíjačky na dedinách boli kedysi významným spoločenským podujatím. Dnes sú skôr už len raritou.

Zabíjačka. Tá pravá kedysi trvala dva dni.Zabíjačka. Tá pravá kedysi trvala dva dni.



SVIDNÍK. Prečo sú zabíjačky na dedinách dnes už oveľa zriedkavejšie, ako kedysi? "Zaznamenali sme výrazný pokles hlásených domácich zabíjačiek. Chov ošípaných je náročný a už ani z finančného hľadiska sa neoplatí," informoval riaditeľ Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy vo Svidníku Michal Zozuľák. Za posledný rok mali v regióne Svidníka hlásených len 15 zabíjačiek.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Zabíjačku treba nahlásiť dopredu

Zabíjačku treba nahlásiť na príslušnú regionálnu potravinovú a veterinárnu správu aspoň deň - dva vopred.

"Odoberieme bránicu, ktorá sa vyšetruje na trichinely (parazit známy ako svalovec - pozn. red.). Po vyšetrení na ďalší deň oznámime výsledok vyšetrenia tomu, kto zabíjačku organizuje. A tak sa ten, kto chce prasa zabíjať, dozvie, či môže mäso konzumovať. Samozrejme, v prevarenom stave. Doteraz sme mali všetky vyšetrenia negatívne," uviedol M. Zozuľák.

"Ak zabíjačku niekto nenahlási, hrozí mu podľa zákona pokuta do 331 eur," zdôraznil Zozuľák.

Skryť Vypnúť reklamu

Zabité prasa treba dôkladne umyť

A ako vlastne vyzerá taká zabíjačka? Presný postup nám opísal mäsiar Marián Kravčišin. Prasa je vraj najlepšie zabíjať vonku, mimo chlieva, a potom ho treba poriadne umyť. "Potom prídu na rad tie najdôležitejšie kroky. Prasa sa zavesí na trojnožku. Odreže sa hlava, vyreže lalok, jazyk a nasleduje vypitvanie. Vyberú sa vnútornosti, ak majitelia zabitého prasaťa chcú črevá na klobásy. Z vnútorností sa necháva jazyk, srdce, pľúca, pečeň i slezina. Niečo z toho ide do tlačenky, jaterníc, prípadne do paštéty. Potom sa vyberie vnútorné sadlo, ktoré je pri črevách. Postupne sa odoberá pliecko, bôčik, pílkou sa odrežú rebrá," vysvetlil.

Hlava sa rozsekne na polovicu, prípadne na štvrtiny. "Vyberú sa zadné zuby, aby sa špina medzi nimi nedostala do vývaru. Hlavu potom domáci musia umývať, až kým nie je po jej umytí úplne čistá voda. Potom už záleží na domácich, na čo chcú použiť jednotlivé časti prasaťa," povedal M. Kravčišin.

Skryť Vypnúť reklamu

Zabíjačka by mala trvať dva dni

Z prasaťa sa robia rôzne pochúťky. "Základom výroby všetkých pochutín zo zabíjačky je soľ, korenie, cesnak, cibuľa. Niekto chce pôstnejšiu tlačenku, ďalší mastnejšiu, veľa ľudí nemá rado v tlačenke chrupavky. Záleží to len a len od chuti a predstáv toho, kto vás na domácu zabíjačku pozval. V súčasnosti sa už v takej miere ako niekedy nerobia klobásy zo zabitého prasaťa, dnes je totiž na trhu široká ponuka týchto výrobkov, a treba ju vedieť aj dobre vyúdiť. Už sa aj menej mäso konzervuje, pretože dnes sú k dispozícii mrazničky, takže sa mäso dá udržať aj v takomto tepelne nespracovanom stave," uviedol Kravčišin.

Správna zabíjačka by vraj mala trvať dva dni. "Jeden deň prasa zabiť, mäso povešať, aby kvalitne vychladlo, a na ďalší deň z neho robiť výrobky. Ale dnešná doba je taká, že sa to musí stihnúť za jeden deň," dodal mäsiar.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  2. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave? Vyberajte lokalitu s potenciálom
  3. V Mecome sa nosili rúška už dávno pred Covidom
  4. PUR pena či minerálna vlna: ktorou zatepliť šikmú strechu?
  5. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  6. Ako sa obliekať štýlovo a zároveň udržateľne?
  7. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes?
  8. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  9. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  10. Slávnostné vianočné outfity pre celú rodinu
  1. Slávnostné vianočné outfity pre celú rodinu
  2. Nový cestovný železničný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
  3. Hľadáte dom alebo byt v Bratislave?
  4. Kvalitná divina na pár klikov. LESY SR spúšťajú e-shop
  5. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  6. METROPOLIS bude postavený podľa japonského know-how
  7. Rekonštrukcia prsníka po chirurgickej liečbe
  8. Zázračné účinky Arónie na zdravie
  9. PPA CONTROLL: Zamestnanecká privatizácia štartom úspešnej éry
  10. Nadácia Orange s neziskovakmi pomôže na Vianoce ľuďom v núdzi
  1. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 19 136
  2. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 12 896
  3. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 5 341
  4. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 334
  5. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 4 911
  6. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú 4 213
  7. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 3 148
  8. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 2 777
  9. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu 2 511
  10. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 2 178

Blogy SME

  1. Miroslav Kollár: POLITICI - NEZNEUŽÍVAJTE A NEZAVÁDZAJTE SENIOROV !!!
  2. Ján Šeďo: Kocúrkovo alebo len aby sme v hanbe nezostali.
  3. Lubomir Zahora: Koľko je známych zriedkavých ochorení
  4. Otilia Horrocks: Aký je Váš plán B?
  5. Ľudovít Mravík: Covid-19: Po stopách Covidu. Relevantné údaje! Situácia v Európe: Česko epicentrom!
  6. Víťazoslav Würschner: Vážení redaktori Plus JEDEN DEŇ
  7. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť.
  8. Jano Richter: Dnešnému jubilantovi
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 12 112
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 009
  3. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 225
  4. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 988
  5. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 808
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 576
  7. Pavol Ondreáš: Vypneme Európu 2 770
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 695
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Premiér Eduard Heger, minister financií Igor Matovič a minister zdravotníctva Vladimír Lengvarský.

Lengvarský do mesiaca preverí ako zaviesť povinné očkovanie.


7 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Ako zvládajú obchody a obchodníci pandémiu.


a 2 ďalší 2 h

Blogy SME

  1. Miroslav Kollár: POLITICI - NEZNEUŽÍVAJTE A NEZAVÁDZAJTE SENIOROV !!!
  2. Ján Šeďo: Kocúrkovo alebo len aby sme v hanbe nezostali.
  3. Lubomir Zahora: Koľko je známych zriedkavých ochorení
  4. Otilia Horrocks: Aký je Váš plán B?
  5. Ľudovít Mravík: Covid-19: Po stopách Covidu. Relevantné údaje! Situácia v Európe: Česko epicentrom!
  6. Víťazoslav Würschner: Vážení redaktori Plus JEDEN DEŇ
  7. Martin Sukupčák: Máme sprostý národ, teda aspoň značnú časť.
  8. Jano Richter: Dnešnému jubilantovi
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 12 112
  2. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 5 009
  3. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 225
  4. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 988
  5. Vanda Tuchyňová: "Spod zadku“ nám berú vlastné pozemky, rozoberajú majetok Žiliny a mesto sa len prizerá ! 3 808
  6. Věra Tepličková: Je Igor nenormálny, alebo si iba vychutnávame dôsledky rozhodnutí primitívneho národa? 3 576
  7. Pavol Ondreáš: Vypneme Európu 2 770
  8. Věra Tepličková: Kapitán je späť. Rozdal úlohy, funkcie a je pripravený 2 695
  1. Pavol Koprda: Zas to dopadlo tak, že deti sú doma. Pripravili sme online súťaž, ktorá deťom ukáže krásu matematiky!
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  6. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  7. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu