Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky
ZA NENAHLÁSENIE HROZÍ POKUTA

Dedinských zabíjačiek je z roka na rok menej

Zabíjačky na dedinách boli kedysi významným spoločenským podujatím. Dnes sú skôr už len raritou.

Zabíjačka. Tá pravá kedysi trvala dva dni.Zabíjačka. Tá pravá kedysi trvala dva dni.



SVIDNÍK. Prečo sú zabíjačky na dedinách dnes už oveľa zriedkavejšie, ako kedysi? "Zaznamenali sme výrazný pokles hlásených domácich zabíjačiek. Chov ošípaných je náročný a už ani z finančného hľadiska sa neoplatí," informoval riaditeľ Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy vo Svidníku Michal Zozuľák. Za posledný rok mali v regióne Svidníka hlásených len 15 zabíjačiek.

Zabíjačku treba nahlásiť dopredu

Zabíjačku treba nahlásiť na príslušnú regionálnu potravinovú a veterinárnu správu aspoň deň - dva vopred.

"Odoberieme bránicu, ktorá sa vyšetruje na trichinely (parazit známy ako svalovec - pozn. red.). Po vyšetrení na ďalší deň oznámime výsledok vyšetrenia tomu, kto zabíjačku organizuje. A tak sa ten, kto chce prasa zabíjať, dozvie, či môže mäso konzumovať. Samozrejme, v prevarenom stave. Doteraz sme mali všetky vyšetrenia negatívne," uviedol M. Zozuľák.

"Ak zabíjačku niekto nenahlási, hrozí mu podľa zákona pokuta do 331 eur," zdôraznil Zozuľák.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Zabité prasa treba dôkladne umyť

A ako vlastne vyzerá taká zabíjačka? Presný postup nám opísal mäsiar Marián Kravčišin. Prasa je vraj najlepšie zabíjať vonku, mimo chlieva, a potom ho treba poriadne umyť. "Potom prídu na rad tie najdôležitejšie kroky. Prasa sa zavesí na trojnožku. Odreže sa hlava, vyreže lalok, jazyk a nasleduje vypitvanie. Vyberú sa vnútornosti, ak majitelia zabitého prasaťa chcú črevá na klobásy. Z vnútorností sa necháva jazyk, srdce, pľúca, pečeň i slezina. Niečo z toho ide do tlačenky, jaterníc, prípadne do paštéty. Potom sa vyberie vnútorné sadlo, ktoré je pri črevách. Postupne sa odoberá pliecko, bôčik, pílkou sa odrežú rebrá," vysvetlil.

Hlava sa rozsekne na polovicu, prípadne na štvrtiny. "Vyberú sa zadné zuby, aby sa špina medzi nimi nedostala do vývaru. Hlavu potom domáci musia umývať, až kým nie je po jej umytí úplne čistá voda. Potom už záleží na domácich, na čo chcú použiť jednotlivé časti prasaťa," povedal M. Kravčišin.

Skryť Vypnúť reklamu

Zabíjačka by mala trvať dva dni

Z prasaťa sa robia rôzne pochúťky. "Základom výroby všetkých pochutín zo zabíjačky je soľ, korenie, cesnak, cibuľa. Niekto chce pôstnejšiu tlačenku, ďalší mastnejšiu, veľa ľudí nemá rado v tlačenke chrupavky. Záleží to len a len od chuti a predstáv toho, kto vás na domácu zabíjačku pozval. V súčasnosti sa už v takej miere ako niekedy nerobia klobásy zo zabitého prasaťa, dnes je totiž na trhu široká ponuka týchto výrobkov, a treba ju vedieť aj dobre vyúdiť. Už sa aj menej mäso konzervuje, pretože dnes sú k dispozícii mrazničky, takže sa mäso dá udržať aj v takomto tepelne nespracovanom stave," uviedol Kravčišin.

Správna zabíjačka by vraj mala trvať dva dni. "Jeden deň prasa zabiť, mäso povešať, aby kvalitne vychladlo, a na ďalší deň z neho robiť výrobky. Ale dnešná doba je taká, že sa to musí stihnúť za jeden deň," dodal mäsiar.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  4. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  5. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  6. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  7. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  8. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  9. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 32 234
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 30 492
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 13 255
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 199
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 628
  6. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 546
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 445
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 749
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 440
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 812
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Testovať sa chodí vyše tisíc ľudí denne.

31m
Ilustračné foto

Pribudlo 64 obetí Covid-19, zaočkovali 3 892 osôb.

4 h
Pľúcny lekár Pavol Pobeha má v súčasnosti najviac práce s pacientmi s koronavírusom.

Ľudia majú dlhodobé následky.

14 h
Plagát nalepený v časti  Tinsley pripomína novoročné želanie namierené proti Slovkom.

Rodená Krompašanka Bibiana: Sme posudzovaní podľa neprispôsobivých.

14 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto.

Sedem tipov, ako viesť debatu s tými, čo neveria.

18. jan
Vicepremiér a minister hospodárstva Richard Sulík (SaS).

Slávik vraj zdržiaval proces výstavby.

4 h
Noclaháreň Mea Culpa pre ľudí bez domova, ktorá slúži ako karanténne mestečko pre ľudí nakazených Covid-19 na Hradskej ulici v Bratislave.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 231-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 3 801 obetí. Na Slovensku prebieha plošné testovanie.

8 h
Ilustračné foto.

Rúško v mnohých prípadoch stačí.

19. jan

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop