Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 29. júl, 2021 | Meniny má MartaKrížovkyKrížovky

Na salašoch sa už vyrába ovčí syr

Veľký týždeň je v plnom prúde. Mnoho ľudí už začalo s prípravou pokrmov. K týmto sviatkom neodmysliteľne patria aj výrobky z mlieka.

Dojenie oviec. Na salaši doja ovce zatiaľ dvakrát denne.Dojenie oviec. Na salaši doja ovce zatiaľ dvakrát denne. (Zdroj: čor)

Obľúbeným je hlavne čerstvý ovčí syr, ktorý sa v týchto dňoch už začína dorábať. Takýto syr robia aj na salaši v Cigle.

CIGLA. Ovečky prvýkrát vyhnali na pašu asi pred dvoma týždňami. "Dorábame výrobky z ovčieho mlieka a hlavne čerstvé syry, údené syry aj oštiepky," informoval nás bača z Cigle (okres Svidník) Michal Špirka. Pracovný deň pri chove oviec začína už skoro ráno. "V lete vstávame o štvrtej ráno. Dojenie nám trvá tak hodinu a pol. Dojíme ich dvakrát denne, keď budú dlhšie na pastve, tak budeme i trikrát. Tak sa dojí až do Jakuba," uviedol M. Špirka, ktorý je bačom od pätnástich rokov.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Vyrobiť syr nie je problém

Postup prípravy čerstvého ovčieho syra pre skúsených bačov nie je vraj nič zložité. "Po podojení oviec sa mlieko precedí cez filter. Potom sa do mlieka pridá syridlo. Mlieko stojí dvadsať až tridsať minút. Hmota, ktorá vznikne, sa rozmieša a zaleje horúcou vodou. Štandardne robíme z jednej dávky dve hrudky syra. Z 50 litrov mlieka robíme hrudky, ktoré majú 5 kíl," prezradil bača.

Bačovia majú aj mobilné telefóny

S bačovaním to nie je podľa baču Špirku ako voľakedy. "Teraz sú už modernejší bačovia, ktorí majú mobilné telefóny. Ovce voľakedy neboli ustajňované, ale boli stále v horách. Pre ovce sa urobila ohrada a boli stále vonku. Ovce potrebujú opateru a ak im človek rozumie, vie napríklad, že ak sa ovce veľa pasú, tak príde veľký dážď. Ovce cítia každé nebezpečenstvo aj v prípade, že sa z času na čas objaví pri košiari vlk," povedal bača.

Skryť Vypnúť reklamu

Veľkou pochúťkou aj žinčica

Postupom času sa zmodernizoval aj systém dojenia oviec. Na salaši v Cigle však stále doja ručne. "Kolotočové dojenie nie je dobré, pretože pri ňom dochádza k veľkej strate na mlieku, najlepšie je klasické ručné lavičkové dojenie, ako voľakedy," povedal nám pastier oviec František Grivalský.

Veľkou pochúťkou je podľa bačov aj žinčica. "Keď už je syr hotový, tak do zvlášť kotla vylejeme zvyšnú syrovátku a varíme z nej žinčicu, ktorá môže byť sladká i kyslá. Najlepšia je taká, keď postojí 4 až 5 dní," dodal bača.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  2. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  3. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  4. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  5. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  7. Lenivý brunch s Muchom
  8. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  9. Od Česka až po Jadran
  10. VÚB banka ešte viac posilní leasingové služby
  1. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  2. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  3. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  4. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  5. Do portfólia Proxenty pribudol projekt na Šancovej
  6. 60 rokov tradície s ekologickým srdcom a modernou víziou
  7. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  8. Keď ekológia spája
  9. Wüstenrot predstavuje novú stratégiu pre slovenský trh
  10. Na zmenu zdravotnej poisťovne vám po novom stačia 3 minúty
  1. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 11 342
  2. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 5 140
  3. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 416
  4. Od Česka až po Jadran 3 326
  5. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 297
  6. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 124
  7. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti 3 046
  8. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 2 812
  9. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 2 788
  10. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 2 262
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Zuzana Rehák Štefečeková dnes ide finále trap žien na OH Tokio 2020 / 2021 LIVE.

Sledujte s nami ONLINE prenos z finále športovej streľby.


Sportnet 3 h

Sledujte dianie z olympiády s nami.


Sportnet 9 h
Minister vnútra SR Roman Mikulec a predseda vlády SR Eduard Heger.

Rátalo sa s tým, že by sa mohli stretnúť vo štvrtok.


12 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop