Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 21. január, 2021 | Meniny má VincentKrížovkyKrížovky

Na salašoch sa už vyrába ovčí syr

Veľký týždeň je v plnom prúde. Mnoho ľudí už začalo s prípravou pokrmov. K týmto sviatkom neodmysliteľne patria aj výrobky z mlieka.

Dojenie oviec. Na salaši doja ovce zatiaľ dvakrát denne.Dojenie oviec. Na salaši doja ovce zatiaľ dvakrát denne. (Zdroj: čor)

Obľúbeným je hlavne čerstvý ovčí syr, ktorý sa v týchto dňoch už začína dorábať. Takýto syr robia aj na salaši v Cigle.

CIGLA. Ovečky prvýkrát vyhnali na pašu asi pred dvoma týždňami. "Dorábame výrobky z ovčieho mlieka a hlavne čerstvé syry, údené syry aj oštiepky," informoval nás bača z Cigle (okres Svidník) Michal Špirka. Pracovný deň pri chove oviec začína už skoro ráno. "V lete vstávame o štvrtej ráno. Dojenie nám trvá tak hodinu a pol. Dojíme ich dvakrát denne, keď budú dlhšie na pastve, tak budeme i trikrát. Tak sa dojí až do Jakuba," uviedol M. Špirka, ktorý je bačom od pätnástich rokov.

Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Skryť Vypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Skryť Vypnúť reklamu

Vyrobiť syr nie je problém

Postup prípravy čerstvého ovčieho syra pre skúsených bačov nie je vraj nič zložité. "Po podojení oviec sa mlieko precedí cez filter. Potom sa do mlieka pridá syridlo. Mlieko stojí dvadsať až tridsať minút. Hmota, ktorá vznikne, sa rozmieša a zaleje horúcou vodou. Štandardne robíme z jednej dávky dve hrudky syra. Z 50 litrov mlieka robíme hrudky, ktoré majú 5 kíl," prezradil bača.

Bačovia majú aj mobilné telefóny

S bačovaním to nie je podľa baču Špirku ako voľakedy. "Teraz sú už modernejší bačovia, ktorí majú mobilné telefóny. Ovce voľakedy neboli ustajňované, ale boli stále v horách. Pre ovce sa urobila ohrada a boli stále vonku. Ovce potrebujú opateru a ak im človek rozumie, vie napríklad, že ak sa ovce veľa pasú, tak príde veľký dážď. Ovce cítia každé nebezpečenstvo aj v prípade, že sa z času na čas objaví pri košiari vlk," povedal bača.

Skryť Vypnúť reklamu

Veľkou pochúťkou aj žinčica

Postupom času sa zmodernizoval aj systém dojenia oviec. Na salaši v Cigle však stále doja ručne. "Kolotočové dojenie nie je dobré, pretože pri ňom dochádza k veľkej strate na mlieku, najlepšie je klasické ručné lavičkové dojenie, ako voľakedy," povedal nám pastier oviec František Grivalský.

Veľkou pochúťkou je podľa bačov aj žinčica. "Keď už je syr hotový, tak do zvlášť kotla vylejeme zvyšnú syrovátku a varíme z nej žinčicu, ktorá môže byť sladká i kyslá. Najlepšia je taká, keď postojí 4 až 5 dní," dodal bača.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  2. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  6. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  7. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  10. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  1. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  2. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  3. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  4. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  5. Pandémia presúva zákazníkov do online priestoru
  6. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  7. Najobľúbenejšie auto Slovákov je opäť ŠKODA
  8. PLANEO Elektro funguje aj počas lockdownu - má akčný výpredaj
  9. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  10. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 31 029
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 28 566
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 12 740
  4. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 10 205
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 9 161
  6. Ohlúpli sme počas Covid roka? 8 259
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 569
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 695
  9. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 392
  10. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom? 4 972
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Takto by mohlo po rekonštrukcii vyzerať okolie Angels arény.
Pľúcny lekár Pavol Pobeha má v súčasnosti najviac práce s pacientmi s koronavírusom.

V Sheffielde sa objavujú plagáty s negatívnym obsahom voči Slovákom

Rodená Krompašanka Bibiana: Sme posudzovaní podľa neprispôsobivých.

Plagát nalepený v časti  Tinsley pripomína novoročné želanie namierené proti Slovkom.

Na výtlky a kanál osadili značky. Vodiči ich zbadajú na poslednú chvíľu

Mesto Košice čaká na lepšie počasie a výrobu teplých asfaltových zmesí.

Prekážka na ceste niektorých vodičov prekvapí.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Vláda o testovaní rokovala päť dní, aj tak spravili chybu

Zákaz vychádzania bude platiť aj 25. a 26. januára.

Predseda vlády SR Igor Matovič, vľavo minister obrany SR Jaroslav Naď a minister zdravotníctva SR Marek Krajčí (všetci OĽaNO).
Dobré ráno

Dobré ráno: Kotleba je navždy vodca, fašisti sa hádajú

Prečo nastal rozkol v ĽSNS.

Ako prvý dostal vakcínu proti covidu profesor Krčméry.
NADÁCIA ZASTAVME KORUPCIU

Holý o výnimke nehovoril pravdu, papalášizmus dokazuje úspešný vedec

Pracuje v Anglicku, žiadosť mu zamietli.

Podpredseda vlády pre legislatívu a strategické plánovanie Štefan Holý (Sme rodina)

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop