KRAČÚNOVCE. Mlieko pochádzajúce z farmy dojníc Lužany je pod stálym veterinárnym dozorom. "Mlieko bolo pred spustením automatu do prevádzky vyšetrené aj na Q-horúčku, okrem toho sa dvakrát v mesiaci vyšetruje a musí splniť limity, až tak sa môže uviesť na predaj," informoval nás riaditeľ Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy vo Svidníku Michal Zozuľák.

Stráviteľnosť mlieka je dobrá

Dojnice sú krmené kvalitnou kŕmnou dávkou, ktorá zaručuje jednak adekvátnu dojivosť a následne aj požadované kvalitatívne parametre nadojeného mlieka, čo sa týka bielkovín, tukov a sachridov. "Čo sa týka stráviteľnosti kravského mlieka, tá je dobrá. Záleží na spôsobe vyvločkovania kazeínu v žalúdku a veľkosti tukových kvapôčok. Kravské mlieko človek znáša dobre, len v ojedinelých prípadoch môže vyvolať žalúdočné ťažkosti u kojencov a to z toho dôvodu, že kravské mlieko má vysoký obsah kazeínu. Materské mlieko má pomer albumínu kazeínu 1:2 a kravské má pomer albumínu kazeínu 1:5. Preto pri zrazení mlieka v žalúdku vznikajú hrubé koagulové čiastočky, v ktorých je uzavretý tuk a ten bráni proteolytickým enzýmom v tráveni kazeínu," uviedol M. Zozuľák.

Stráviteľnosť mlieka možno zvýšiť prevarením, prídavkom kyseliny citrónovej alebo aj zriedením vodou.

Autor: čor

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Prešova a šarisškého regiónu nájdete na prešovskom Korzári