Korzár logo Korzár Prešov
Pondelok, 2. august, 2021 | Meniny má GustávKrížovkyKrížovky

Prešovčania získali bronz na kuchárskej olympiáde

V celosvetovej konkurencii obstáli výborne. Prešovčania Peter Kolesár a jeho brat Damián získali bronz na prestížnej kuchárskej olympiáde.

Šikovní kuchári. Bratia Peter a Damián Kolesárovci získali bronz na gastronomickej olympiáde.Šikovní kuchári. Bratia Peter a Damián Kolesárovci získali bronz na gastronomickej olympiáde. (Zdroj: Ingrid Timková)

Súťažili so šiestimi predjedlami a slávnostnou misou pre ôsmich. Získanie takéhoto ocenenia sa medzi odborníkmi v gastronómii vysoko cení a rovná sa značke kvality.

PREŠOV. Dovedna tri dni bez spánku trvala príprava spomínaných jedál. Tie 30-ročnému Petrovi Kolesárovi a jeho pomocníkovi 20-ročnému Damiánovi vyniesli tretie miesto.

Ako jediným zo Slovenska vo svojej kategórii spomedzi tisícky súťažiacich zo 70 krajín sveta! Peter má na svojom konte aj striebro zo Svetového kulinárskeho pohára, ktoré získal spoločne so svojím otcom Jánom pred dvomi rokmi v Luxemburgu.

Aranžmán museli stihnúť za dve hodiny

Príprava na olympiádu trvala pol roka. Vopred si totiž museli premyslieť skladbu jedál.
Neúprosní komisári totiž hodnotia nielen vizuálnu stránku jedál, ale aj dodržanie výživovej hodnoty pokrmu, technologického postupu, tepelnej úpravy.

Ohľad berú aj na estetickú stránku, štýl a dizajn úpravy a servírovania pokrmu, farbu jedál či spôsob aspikovania, teda lakovania pokrmov.

„Chuť sa dnes už nehodnotí, je samozrejmosťou,“ prekvapuje Peter Kolesár. Najprestížnejšia súťaž v nemeckom Edinburgu prebieha v obrovských halách.

„Dali nám k dispozícii čisté stoly a dve hodiny na to, aby sme jedlá na stoly naaranžovali, osvetlili, pridali k nim popisné tabuľky. Kto to za ten čas nestihol, má smolu. Po ubehnutí limitu museli všetci miestnosť opustiť,“ dodáva jeho brat Damián.

Jedlá si teda museli vopred pripraviť. Niečo navarili doma, niečo dorábali v noci v hotelovej izbe. Účasť v súťaži je náročná, finančne vypomohla Stredná odborná škola Mladosť v Prešove. Obaja bratia sú totiž jej absolventi.

Súťažné pokrmy

Predjedlá:

Plnený homár s vervenovou špongiou (špeciálne pripravené cesto – pozn. red.) a paradajkovým papierom (vysušená paradajková šťava – pozn. red.) plnený mladým hráškom a šafranom .

Panenka v slaninovom kabáte s omáčkou z kuriatok, so žemľovými knedlíkmi.

Rolka z tuniaka a lososa plnená listom z pak-choy (rastlina podobná špenátu – pozn. red.), vinegret (dressing z octu, oleja, soli a korenia – pozn. red.) s mušľami, šalátom a kaviárom.

Plnený zubáč s mušľami svätého Jakuba marinovanými v červenom víne, plnená paprika s topinamburami a paradajkové consomé (druh vývaru – pozn. red.) s perličkami z paradajok a bazalky s bylinkovou omáčkou.

Plnené kačacie prsia s marinovanou figou v portskom víne, tekvicový nákyp s korenenou hruškou, údené eukalyptom s brusnicovou omáčkou.

Plnená prepelica so sušenými čerešňami a sušenými marhuľami s bielou kukuričnou kašou so zeleným hráškom a teplým šalátom z červenej šošovice a pohánky s prepeličím vajcom uvareným dostratena, s prílohou z orechového chleba.

Misa pre ôsmich:

Tvorili ju tri druhy rolád

Zajačí chrbát plnený strukovinami obalený v ovsených vločkách ochutených medom, s prílohou z pudingu z karfiolu a brokolice na sladkom zemiaku.

Hovädzia sviečkovica pripravená „na punkt“ (dodržanie presnej teploty v jadre 49 stupňov – pozn. red.) obalená v kabátiku s orechami, ozdobená malou zeleninovou kytičkou.

Jahňací chrbát so šitake hubami, zelenou fazuľkou a krustou z tekvicových semienok, zemiakové knedle plnené hríbami dekorované hríbovými čipsami.

K týmto jedlám pripravili aj dva druhy omáčky. Jednu z ríbezlí a druhú z červeného korenia.

tim

PK_kuchari2_plnenyzubac_PDK_res.jpg

Súťažné jedlo. Každé bolo nalakované aspikom, aby držalo svoj tvar. Foto: Ingrid Timková

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte
  2. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  3. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  4. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  5. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  6. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  7. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  8. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  9. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  10. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  1. Autorka prezradila motív novej knihy. Poteší nielen romantičky
  2. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  3. Diskusia o elektromobiloch nie je „súťaž krásy“
  4. Ako si zabezpečiť krytie liečby a karantény v zahraničí?
  5. Dominika Kavaschová: Netušila som, že mám v sebe toľko nehy
  6. Ako sa dostať z Bratislavy do Nitry, Bystrice, Popradu a Prešova
  7. Motorkárska výstroj v lete: ako jazdiť aj v horúčavách?
  8. Košická štvrť je súčasťou odpadového experimentu.
  9. Kúpa vozidla cez inzerát či od malého predajcu je rizikovejšia
  10. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021
  1. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 5 382
  2. Dovolenka v Turecku: Skvelé hotely na leto 2021 4 965
  3. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 3 937
  4. Jeden deň na Bratislavu nestačí 3 571
  5. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 483
  6. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 414
  7. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 3 393
  8. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 254
  9. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 2 745
  10. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 2 545
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Zásah na Gerlachovskej ulici.

Hasiči sa pre búrky nezastavili.


2m
Očkovanie proti ochoreniu Covid-19.

Hlásené neboli žiadne nové úmrtia.


47m
Na diskotéku sa nedostali, hovoria o trpkej skúsenosti z Košíc.

Podniky rasizmus odmietajú. Dôvodia opatreniami aj oblečením.


11 h
Otec so synmi na okresnom súde. V rukách majú fotografiu nebohej Anny.

Pacientka zomrela pre nesprávne poskytnutú zdravotnú starostlivosť.


11 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Špeciálny prokurátor Daniel Lipšic sa zastav vyšetrovateľov NAKA.

Lipšic sa s Remetom nestretol.


17 h

Ľudia sú závislí od zdrojov, ktoré sa míňajú.


30. júl
Testovanie na koronavírus.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 392-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 12 540 obetí.


a 4 ďalší 11 h

V celej histórii tohto holubičieho národa nebolo "bakuľou proti všehomíru" nikdy ilustrované takto názorne.


Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop