Korzár logo Korzár Prešov
Sobota, 16. január, 2021 | Meniny má KristínaKrížovkyKrížovky

Prešovčania získali bronz na kuchárskej olympiáde

V celosvetovej konkurencii obstáli výborne. Prešovčania Peter Kolesár a jeho brat Damián získali bronz na prestížnej kuchárskej olympiáde.

Šikovní kuchári. Bratia Peter a Damián Kolesárovci získali bronz na gastronomickej olympiáde.Šikovní kuchári. Bratia Peter a Damián Kolesárovci získali bronz na gastronomickej olympiáde. (Zdroj: Ingrid Timková)

Súťažili so šiestimi predjedlami a slávnostnou misou pre ôsmich. Získanie takéhoto ocenenia sa medzi odborníkmi v gastronómii vysoko cení a rovná sa značke kvality.

PREŠOV. Dovedna tri dni bez spánku trvala príprava spomínaných jedál. Tie 30-ročnému Petrovi Kolesárovi a jeho pomocníkovi 20-ročnému Damiánovi vyniesli tretie miesto.

Ako jediným zo Slovenska vo svojej kategórii spomedzi tisícky súťažiacich zo 70 krajín sveta! Peter má na svojom konte aj striebro zo Svetového kulinárskeho pohára, ktoré získal spoločne so svojím otcom Jánom pred dvomi rokmi v Luxemburgu.

Aranžmán museli stihnúť za dve hodiny

Príprava na olympiádu trvala pol roka. Vopred si totiž museli premyslieť skladbu jedál.
Neúprosní komisári totiž hodnotia nielen vizuálnu stránku jedál, ale aj dodržanie výživovej hodnoty pokrmu, technologického postupu, tepelnej úpravy.

Ohľad berú aj na estetickú stránku, štýl a dizajn úpravy a servírovania pokrmu, farbu jedál či spôsob aspikovania, teda lakovania pokrmov.

„Chuť sa dnes už nehodnotí, je samozrejmosťou,“ prekvapuje Peter Kolesár. Najprestížnejšia súťaž v nemeckom Edinburgu prebieha v obrovských halách.

„Dali nám k dispozícii čisté stoly a dve hodiny na to, aby sme jedlá na stoly naaranžovali, osvetlili, pridali k nim popisné tabuľky. Kto to za ten čas nestihol, má smolu. Po ubehnutí limitu museli všetci miestnosť opustiť,“ dodáva jeho brat Damián.

Jedlá si teda museli vopred pripraviť. Niečo navarili doma, niečo dorábali v noci v hotelovej izbe. Účasť v súťaži je náročná, finančne vypomohla Stredná odborná škola Mladosť v Prešove. Obaja bratia sú totiž jej absolventi.

Súťažné pokrmy

Predjedlá:

Plnený homár s vervenovou špongiou (špeciálne pripravené cesto – pozn. red.) a paradajkovým papierom (vysušená paradajková šťava – pozn. red.) plnený mladým hráškom a šafranom .

Panenka v slaninovom kabáte s omáčkou z kuriatok, so žemľovými knedlíkmi.

Rolka z tuniaka a lososa plnená listom z pak-choy (rastlina podobná špenátu – pozn. red.), vinegret (dressing z octu, oleja, soli a korenia – pozn. red.) s mušľami, šalátom a kaviárom.

Plnený zubáč s mušľami svätého Jakuba marinovanými v červenom víne, plnená paprika s topinamburami a paradajkové consomé (druh vývaru – pozn. red.) s perličkami z paradajok a bazalky s bylinkovou omáčkou.

Plnené kačacie prsia s marinovanou figou v portskom víne, tekvicový nákyp s korenenou hruškou, údené eukalyptom s brusnicovou omáčkou.

Plnená prepelica so sušenými čerešňami a sušenými marhuľami s bielou kukuričnou kašou so zeleným hráškom a teplým šalátom z červenej šošovice a pohánky s prepeličím vajcom uvareným dostratena, s prílohou z orechového chleba.

Misa pre ôsmich:

Tvorili ju tri druhy rolád

Zajačí chrbát plnený strukovinami obalený v ovsených vločkách ochutených medom, s prílohou z pudingu z karfiolu a brokolice na sladkom zemiaku.

Hovädzia sviečkovica pripravená „na punkt“ (dodržanie presnej teploty v jadre 49 stupňov – pozn. red.) obalená v kabátiku s orechami, ozdobená malou zeleninovou kytičkou.

Jahňací chrbát so šitake hubami, zelenou fazuľkou a krustou z tekvicových semienok, zemiakové knedle plnené hríbami dekorované hríbovými čipsami.

K týmto jedlám pripravili aj dva druhy omáčky. Jednu z ríbezlí a druhú z červeného korenia.

tim

PK_kuchari2_plnenyzubac_PDK_res.jpg

Súťažné jedlo. Každé bolo nalakované aspikom, aby držalo svoj tvar. Foto: Ingrid Timková

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  3. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  7. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 19 834
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 13 620
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 12 062
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 8 366
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 8 226
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 700
  7. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 823
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 742
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 707
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 5 018
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Veterinár napísal Krajčímu. Nechápe, prečo nemôže testovať

Stretol sa aj s prípadom, že tyčinky do nosa ľuďom vkladal masér.

Veterinár najprv Ag testy vyhodnocoval, potom už nemohol.
Dekan Daniel Pella by lyžovanie povolil, ak by mohlo prísť len obmedzené množstvo ľudí.
Rokycany, obecný úrad.

Dôchodca sa vyhrážal sestre zabitím, schovala sa v špajze

Pred pol rokom dostal za rovnaké konanie podmienečný trest, nepoučil sa.

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop