Korzár logo Korzár Prešov
Utorok, 6. december, 2022 | Meniny má Mikuláš

Kuchári varili jušku, trešeninu, pagáče aj vianočku

Obec Kendice v okrese Prešov žila počas víkendu oslavou kapusty.

Ochutnávka. Návštevníci mali možnosť ochutnať kapustové jedlá.Ochutnávka. Návštevníci mali možnosť ochutnať kapustové jedlá. (Zdroj: Anna Košuthová)

Vďaka pestovaniu tejto listovej zeleniny sa totiž obec stala známou na celom Slovensku. V súčasnosti ju už domáci pestujú len na svojich poliach. Každoročne si slávnu minulosť primínajú Kendickými kapustovými slávnosťami, na ktorých nechýbajú tradičné jedlá, ani dobrá zábava.

KENDICE. Hostí aj domácich vítala na slávnostiach kapela Last Minute aj domáci folklórny súbor Kendičan.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

V areáli okolo obecného úradu rozvoniavali kapustové jedlá a mladí predvádzali tradíciu nakladania kapusty.

Štefan Baran ju napríklad strúhal na „hoblíku“, iná dievčina ju v drevenom sude šliapala, aby ju udusila a staršie ženy ju solili. Recept neprezradili, vraj si ho každá rodina uchováva ako tajomstvo.

SkryťVypnúť reklamu

„Je to už tretí ročník a tešíme sa, že dedina tým žije. Každý doma pestuje kapustu a varí špeciality z nej,“ povedal nám Jozef Fejerčák.

„Pripravujeme jedlá tak, ako sme sa ich naučili od rodičov. Napríklad kapustníky z kysnutého cesta alebo trešeninu, čo sú zemiaky s kapustou omastené škvarkami,“ prezradila Oľga Nováková.

Trešenina je to vraj preto, že všetko sa varí osobitne, potom zmieša a zatrasie, aby sa ingrediencie spojili.

Súperili desiati kuchári

Takmer všetci ponúkali kapustnicu, alebo ako domáci hovoria „jušku“, ale každá bola iná. Kuchári mali tajné ingrediencie.

Varili ju prevažne v kotlíku, niektorí dokonca na slivkovom dreve, lebo aj to vraj malo svoj význam.

„Ponúkali sme originálnu kendickú jušku, ako ju varili naše babky s bravčovým aj údeným mäsom, klobásou a hubami,“ popísali svoj obsah kotlíka kuchári František Sabol a Ján Kríž.

SkryťVypnúť reklamu

Ich partnerky pripravili tradičnú trešeninu s údeným mäsom. Mária Hatoková mala v kotlíku tiež kapustnicu, ale vraj zaručene inú. Tiež trešeninu, no s klobásou a opraženou slaninkou.

Minuloročná víťazka súťaže Terézia Gubačová vlani pripravila bandurníky (lokše) plnené údeným mäsom, klobásou a kapustou, čo malo veľký úspech. Tento rok však prišla tiež s kapustnicou a kysnutými koláčmi s kapustou.

Trojica Lukáš Marta, Monika Labašková, Martin Maršanský navarili hubovú mačanku, zapekané holúbky a kapustové pagáče.

Mária Antoňáková a Katarína Sokolová mali síce tiež jušku podľa starodávneho receptu s mäsovými guľkami, ale prišli aj s novinkou, ktorou chceli prekvapiť.

„Upiekli sme vianočku s dusenou sladkou kapustou,“ prezradila tajomstvo ich pekáča M. Antoňáková.

SkryťVypnúť reklamu

Najkrajšiu kapustovú hlavu mala Beáta Ondrejová

Slávnosti zorganizovala obec a Občianske združenie Etudy Media Art. Ako nám za organizátorov povedal Ondrej Gubač, v minulých ročníkoch jedlá hodnotili účastníci. Hlasy dávali tým kuchárom, od ktorých im najviac chutilo. Tentoraz sa rozhodli oceniť všetkých.

„Hoci boli jedlá veľmi podobné, každé chutilo svojsky, lebo všetci mali svoj domáci recept. Podstatné je, že chutilo ľuďom a že sme si pripomenuli tradície,“ zhodnotil slávnosti Gubač.

Nechýbala ani výstava najkrajších kapustových hláv, ktoré hodnotila miestna porota. Najviac hlasov získala tá, ktorú vypestovala Beáta Ondrejová.

Kendice boli v regióne najväčším pestovateľom aj vývozcom kapusty. Dodnes je súčasťou jedálnych lístkov v reštauráciách takzvaný kendický šalát. Ktovie, či kuchári ešte vedia ako sa naozaj pripravoval.

„Ľudia, čo boli na dovolenke v Karlových Varoch nám hovorili, že aj tam ho doteraz majú na jedálničku,“ dodal Gubač.

Kapustové slávnosti v nedeľu pokračovali progranom pre deti. Divadlo Cililing prišlo s programom Kocúr v čižmách, dospelých zabávali Kandráčovci, domáce súbory a večer nechýbala svetelná šou.

pk_kendice_kucharky_020913_ako_r8640_res.jpg

Kuchárky. Upiekli vianočku s kapustou, mala úspech.

pk_kendice_kapusta_020913_ako_r3806_res.jpg

Nakladanie kapusty. Divákom ukázali, ako sa kedysi strúhala aj dusila do sudov.

pk_kendice_tresenina_020913_ako_r8419_res.jpg

Trešenina. Tradičné jedlo Kendičanov sú zemiaky s kapustou a údeným mäsom. Foto k článku: Anna Košuthová

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Píše analytik Martiška: Čo prinesie rok 2023 v ekonomike?
  2. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME
  3. Predaj osobných automobilov Všeobecná zdravotná poisťovňa, a.s.
  4. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý
  5. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce?
  6. Darujte predplatné a získate poukaz v hodnote 10 € do Panta Rhei
  7. Deti cestujú do exotiky zadarmo
  8. V Danteho pekle sa našlo miesto pre každého
  1. Šariš ľuďom pomáha regiónu už takmer 20 rokov
  2. Aktivácia zasielania elektronickej faktúry
  3. Píše analytik Martiška: Čo prinesie rok 2023 v ekonomike?
  4. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME
  5. Developer projektu Metropolis sa stal Lídrom roka 2022
  6. Nepotrebné telefóny pomáhajú na Vianoce deťom a rodinám v núdzi
  7. Tisíc líp aj pre včely od slovenskej prezidentky
  8. Changes to the System of Remedies
  1. Polovicu dovolenky zaplatíme od pondelka za Vás 15 645
  2. Strážia ho divé opice. Gibraltár vás prenesie do Británie 7 586
  3. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý 5 533
  4. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce? 4 864
  5. Deti cestujú do exotiky zadarmo 4 232
  6. Gizka Oňová: Pre mnohých som ideálna babka a lichotí mi to 3 086
  7. Po pohlavnom styku by sa ženy mali čo najskôr vymočiť. Muži nie 2 918
  8. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME 2 714

Blogy SME

  1. Boris Greguška: Lesníctvo: mýty a fakty (I)
  2. Janka Bittó Cigániková: Tri muchy jednou ranou - rozumná regulácia zisku poisťovní, dostatok peňazí, a aj v provizóriu
  3. Julius Kravjar: S akademickou integritou by sa mali oboznamovať už stredoškoláci
  4. Irena Šimuneková: Fotohrátky 16.
  5. Ján Škerko: Mudrlanti
  6. Marek Mačuha: Štát a pomoc ľuďom
  7. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja
  8. Víťazoslav Würschner: „Svätá prostota“
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 85 917
  2. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 10 060
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 4 386
  4. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 4 046
  5. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 3 176
  6. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 862
  7. Jana Melišová: V závoji hmly 2 484
  8. Mária Križanová: Matematika a matikári. 2 233
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Za rozhodnutie v kauze Fatima zobrala údajne stotisíc eur. Odmieta to.


2 h
Začalo platiť embargo na dovoz ruskej ropy prostredníctvom námornej prepravy.

Rusi našli recept ako obísť sankcie.


4 h
Keď Alžbeta Tomaníková prišla o partnera mala len osemnásť rokov a ich syn dva mesiace.

Alžbeta Tomaníková nemala nárok na vdovský dôchodok.


1. dec

Portugalsko a Švajčiarsko hrajú svoj osemfinálový zápas na MS.


4 h

Blogy SME

  1. Boris Greguška: Lesníctvo: mýty a fakty (I)
  2. Janka Bittó Cigániková: Tri muchy jednou ranou - rozumná regulácia zisku poisťovní, dostatok peňazí, a aj v provizóriu
  3. Julius Kravjar: S akademickou integritou by sa mali oboznamovať už stredoškoláci
  4. Irena Šimuneková: Fotohrátky 16.
  5. Ján Škerko: Mudrlanti
  6. Marek Mačuha: Štát a pomoc ľuďom
  7. Ján Valchár: Defekácia Putina a ruské nádielky Svätého Nikolaja
  8. Víťazoslav Würschner: „Svätá prostota“
  1. Grácz Ján: Po 62 odberoch končím s dobrovoľným darovaním krvi. Všeobecná zdravotná odmieta otcovi preplatiť liečbu. 85 917
  2. Věra Tepličková: Ako som cestovala vlakom 10 060
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět 4 386
  4. Věra Tepličková: K zubárovi lacnejšie, len keď si dáte vyšetriť pipíka 4 046
  5. Ján Valchár: Prvý decembrový blog alebo láska je láska 3 176
  6. Post Bellum SK: Poprava sa konala 3. decembra 1952 v ranných hodinách 2 862
  7. Jana Melišová: V závoji hmly 2 484
  8. Mária Križanová: Matematika a matikári. 2 233
  1. Monika Nagyova: Trapas na Bibliotéke
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 52. - Arktída - Expedícia na lodi Zaria do Sannikovovej zeme (1900 - 1902)
  3. Jiří Ščobák: Put*n neumí číst historii: Vybudoval ukrajinský národ, nakopl civilizovaný svět
  4. Jiří Ščobák: Je 6 000 mrtvých v Kataru moc?
  5. Monika Nagyova: Staré dievky z Luníka IX
  6. Juraj Karpiš: Ako investovať a sporiť, keď spľasla matka všetkých bublín a hrozí recesia
  7. Jiří Ščobák: Nechci se otužovat, ale v praxi to trochu dělám
  8. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 51. - Antarktída - Prvá Byrdova antarktická expedícia (1928 - 1930) - 3/3, Prelet nad južným pólom

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu