Urobiť dobrú kávu je umenie. Doslova. Vedia o tom baristi, ktorí šíria kávovú kultúru medzi ľuďmi. Vyštudoval hotelovku, potom žil osem rokov vonku. Vrátil sa do Prešova, je profesionálnym baristom a organizuje rôzne podujatia pre tunajšiu komunitu.
PREŠOV. Je väčší predpoklad, že na dobrú kávu natrafíte v Prešove než v Bratislave. Metropola Šariša je považovaná za mekku slovenských baristov.
Znovu to potvrdil Viktor Štefančík, ktorý sa vrátil z celoslovenskej súťažnej exhibície Latte Art Jam v Bratislave s prvým miestom.
„Kreslilo sa do kapučína s mliečnou penou. Stretla sa tam viac-menej slovenská elita, lebo išlo o veľa. Každý chcel tú hračku domov. Výhra bola profesionálny kávovar a mlynček,“ povedal pre Prešovské noviny víťaz prestížnej súťaže, profesionálny barista Viktor Štefančík.
V Prešove je v súčasnosti silná generácia baristov. Mali medzi sebou aj vlastnú ligu, no utrpeli i straty, keď sa časť z tých najlepších rozpŕchla po svete.
„Máme aj dosť mladých, ktorých odchovali tí starší, čo už poodchádzali. Odchody Maťa Hudáka a Maťa Karabinoša sú dosť veľkou stratou pre baristov. No vždy je tu silné zázemie. Keď chodíme po súťažiach, tak často je tam aj polovica baristov z Prešova,“ prezradil Viktor.
Pikolo sa začína meniť na espreso
Skúsenejší borci sa snažia vychovať tých mladších, no chce to čas, kým sa to odzrkadlí aj v kaviarňach.
Hoci kultúra pitia kávy pomaly stúpa, ľudia si ešte stále objednávajú pikolo. Baristi sa to snažia meniť, nie však nasilu.
„Je to tak, ale vždy je to ešte ťažké. Všetci sa snažíme vychovávať ľudí, ale nie agresívnym štýlom. Nepoviem im, nepýtajte si toto, ale zopakujem správny názov. Robím to tak, aby to nebolo urážlivé, ani som nikoho nepoučoval. Keď niekto chce pikolo, donesiem a poviem, že espreso, prosím. Takže ho neopravím, ale uvediem správny názov. Funguje to. Po troch, štyroch návštevách si to podvedome zapamätá a popýta si espreso.“
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z Prešova a šarisškého regiónu nájdete na prešovskom Korzári
