Korzár logo Korzár Prešov
Štvrtok, 24. jún, 2021 | Meniny má JánKrížovkyKrížovky

Káva môže mať aj odtiene ovocných chutí

Skúsená baristka hovorí o kávičkových trendoch, vyvracia mýty a pomenúva veci tak, aké v skutočnosti sú.

Anna Ribovičová hovorí, že espresso by sa malo servírovať len do porcelánu.Anna Ribovičová hovorí, že espresso by sa malo servírovať len do porcelánu. (Zdroj: Anna Košuthová)

Káva symbolizuje priateľské stretnutia, oddych, filozofovanie o živote a relax. Konzumenti však majú z jej pitia zážitok len vtedy, ak je dobre pripravená a chutí. To, že má byť horká, je len mýtus. Správne pripravená káva obsahuje antioxidanty a nesprávne zaliata má v sebe karcinogény. Štyri šálky denne sú primeranou dennou dávkou. Kaviareň Dublin Cafe sa stala v Prešove vyhľadávanou prevádzkou práve preto, lebo tam ponúkajú kvalitnú kávu so srdcom, vyškoleným personálom aj citom pre požiadavky zákazníka. To všetko nie náhodou. Stavili na odbornosť.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

PREŠOV. Skúsená baristka Anna Ribovičová má za sebou medzinárodné skúšky cez Speciality Coffee Asociation of Europe.

Dosiahla level dva a certifikát platný v 70 krajinách sveta. Práve v kaviarni Dublin Cafe, kde je aj manažérkou sa s konateľom Tomášom Callom stali priekopníkmi v ponuke a príprave výberovej kávy.

„Boli sme prví, ktorí v Prešove začali ponúkať nie tradičné veľké espresso, čo je škodlivá káva, lebo tam prebieha extrakcia a okrem kofeínu sa vylučujú aj škodlivé látky, ale predĺžené espresso. Hosťovi dávame ku káve horúcu vodu a tým si môže kávu zjemniť podľa vlastnej chuti,“ vysvetlila nám Anna Ribovičová.

Chuť kávy, podobne ako čaju či vína sa zvýrazní prípravou, ale najdôležitejšia je surovina, z ktorej sa pripravuje. Stačí si len dobre vybrať a nenechať sa oklamať pekným obalom.

SkryťVypnúť reklamu

„V obchodných domoch ju nájdete ťažko. Skôr by som hľadala špecializované obchody alebo pražiarne. Myslím, že v hociktorej lepšej kaviarni personál rád poradí akým spôsobom sa dá vami vybratý druh kávy správne pripraviť. My to robíme bežne a teší nás, že nám ľudia kladú zvedavé otázky a vieme im tak ušiť nápoj na mieru. Robíme aj workshopy pre verejnosť, kde majú možnosť ochutnať kávu z rôznych kútov sveta a hovoríme im o rozdieloch,“ dodala baristka, ktorá má za sebou úspechy na rôznych súťažiach.

Práve z dôvodu, aby naučili ľudí rozoznávať kvalitu, v ponuke majú rôzne kávy. Výberové kyslejšie druhy alebo s príchuťou ovocia, orechov, karamelu či čokolády.

Kávu sa snažia posunúť na vyššiu úroveň aj prípravou kokteilov. Napríklad kombináciu kávy s pomarančovou šťavou a javorovým sirupom alebo s tonicom a citrónom.

SkryťVypnúť reklamu

V zahraničí sú podobné kokteily bežné, slovenská verejnosť si na nich ešte len zvyká.

Anna Ribovičová na súťaži. Ako baristka sa zúčastnila viacerých majstrovstiev a úspešne. Foto: archív

Punc kvality dodávajú aj pražiarne

Tam sa totiž ovplyvní chuť kávy. Sú aj také, ktoré ju „upražia“ tak, že káva chutí ako spálená pneumatika, nehovoriac o škodlivinách.

„Pražením sa dajú skryť rôzne defekty kávy aj plesne. Sú však aj pražiarne, kde to robia poctivo, odborne, majú chuť a zápal a práve také vyhľadávame. Vieme, že tam dostaneme to najlepšie, čo je na trhu, lebo nakupujú priamo u farmárov a nie na burze. Občas cestujeme aj do zahraničia, hoci dovozom sa cena kávy zvyšuje,“ povedala na okraj zásobovania Anna Ribovičová.

Na otázku, koľko druhov zvyknú mať v ponuke naraz, odpovedala, že je to rôzne.

Salvador, Robusta, Arabica, všetky druhy poskytujú širokú škálu chutí aj vôní, ktoré závisia od toho, v akých klimatických podmienkach rástli a ako boli spracované.

„Ak pražiar odvedie svoju prácu dobre, jediný, kto ju môže pokaziť je už len barista pri príprave,“ prezradila Ribovičová.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C3VJK na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M3VJK na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou
  2. Holenie je umenie. A vy môžete byť jeho majstrom
  3. Vedci z BMC SAV vo vlakoch nový koronavírus nenašli
  4. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  5. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania
  6. Výber auta na lízing môže byť slobodnejší, ako ste si mysleli
  7. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  8. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  9. Vážení poslanci, to naozaj?
  10. Česi vynašli revolučné tričká, na ktorých nie je vidieť pot
  1. Úspešná budúcnosť začína štúdiom na FMMR TUKE
  2. Vážení poslanci, to naozaj?
  3. V 95-tom sme netušili, že dnes budú naše prístroje zachraňovať
  4. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  5. Pôžička s výraznou zľavou z úroku? Vieme, kde ju nájdete
  6. Vážení poslanci, to naozaj?
  7. Koniec čakania na kuriéra
  8. Čo by som urobil inak, keby som znovu staval dom?
  9. Prvé mesiace 2021 vzrástol počet susedských sporov
  10. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  1. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 8 994
  2. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 8 648
  3. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku 6 449
  4. Stiahnite si stovky e-kníh 5 944
  5. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 3 949
  6. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 3 387
  7. Kde sa dá elektromobil nabiť a za koľko? Veľký prehľad nabíjania 3 173
  8. Nový Volkswagen Polo je najšikovnejšie malé auto 3 006
  9. Ako ochrániť svoje peniaze pred infláciou 2 948
  10. Vážení poslanci, to naozaj? 2 593
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Na východe to využíva 20 samospráv.


TASR 16m

Obmedzenia čakajú motoristov aj cestujúcich v MHD.


SITA 34m

Do infikovanej oblasti zaradili i Gerlachov.


SITA 45m
Tu malo dôjsť k incidentu, ktorý rieši polícia. Advokát tvrdí, že auto mu zničilo záhon, o ktorý sa denne stará.

Vraj mu zastala na pozemku. Patrí štátu.


13 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Poľský premiér Mateusz Morawiecki, slovenský premiér Peter Pellegrini, maďarský premiér Viktor Orbán a český premiér Andrej Babiš počas neformálneho stretnutia premiérov Vyšehradskej štvorky.

Očkovanie na Slovensku spochybňujú aj neradikálne strany.


13 h
Kľúčovou zbraňou proti delta variantu koronavírusu je zaočkovanie obidvoma dávkami vakcíny.

Aktuálne je na Slovensku zaočkovaných 26 percent obyvateľstva.


16 h
Milan Reichel a Michal Šuliga.

Polícia ho preverovala pre daňové podvody.


4 h
Milan Škriniar.

Hodnotíme výkony slovenských futbalistov na EURO 2020.


Juraj Berzedi 6 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop