Korzár logo Korzár Prešov
Sobota, 23. september, 2017 | Meniny má Zdenka

Čajovník je len jeden, ale čaje rôzne

Alexander Hudák sa objavovaniu pôvodu čaju, prípravy, rozoznávaniu druhov aj obchodovaniu s ním venuje viac ako 14 rokov.

Alexander Hudák ukazuje, ako sa servíruje na čajovom mori.(Zdroj: Anna Košuthová)

Pred takmer 5-tisíc rokmi objavil pre svet čaj Shen Nong (Božský Oráč). Bol jedným z troch legendárnych cisárov, okrem iného považovaný aj za zakladateľa tradičnej čínskej medicíny. Traduje sa, že často skúmal rôzne rastliny a raz zjedol až 72 neznámych druhov naraz. Takto priotrávený si ľahol pod nízky strom a keď zafúkal vietor a spadlo naň niekoľko voňavých lístkov, ochutnal ich tiež. Náhle otrava ustúpila a Božský Oráč tak objavil čajovník aj jeho zázračnú liečivú silu. Aj táto legenda motivovala dvoch mladíkov, Libora Mikuša a Alexandra Hudáka, aby svoju čajovňu pomenovali podľa tejto legendárnej postavy.

PREŠOV. Čajovňa Božský Oráč síce v Prešove funguje len dva roky, ale proces príprav a štúdia bol oveľa dlhší.

Alexander Hudák sa objavovaniu pôvodu čaju, jeho prípravy, rozoznávaniu druhov aj obchodovaniu s ním venuje už viac ako 14 rokov.

Precestoval Indiu, Čínu a o pár týždňov sa chystá na Taiwan a do Honkongu, aby našiel nové kontakty, prípadne sa naučil niečo nové.

„Mali sme sen o čajovni. Obaja sme už v nejakých predtým pracovali a myslím, že sme pochopili prečo neprežili. Chceli sme sa tomu vyhnúť a najprv sme hľadali zdroje, kde sa dá nakúpiť kvalitný čaj za rozumnú cenu, lebo sme na našom trhu nevedeli nájsť také rozmanité druhy, ktoré by sme chceli ponúkať. Kým vznikla čajovňa, mali sme už celkom slušné zásoby,“ povedal nám o začiatkoch Alexander Hudák.

Všetko sa začalo tak, že objavovali chuť čaju, vône aj účinky. Najprv doma, potom v čajovniach v Košiciach, Poprade, Bratislave a keď im už ani to nestačilo, vydali sa do sveta.

„Pred piatimi rokmi som strávil dva mesiace v Indii v najznámejšej oblasti pestovania a výroby čaju Darjeeling. Kvalitný čaj je zo zberu najmladších lístkov, ale sú čaje, ktoré sa vyrábajú aj zo starších a väčších lístkov alebo zo zmesi a nemusia byť zlé,“ dodal Hudák.

Rozdiely v jednotlivých typoch a kategóriách čajov sú spôsobené spracovaním, zemepisnou oblasťou, z ktorej čaj pochádza a tiež kvalitou.

Podľa Hudáka ani skúsení pestovatelia nikdy nevedia predpokladať, aká kvalita čaju bude v konkrétnej sezóne.

Obchod však funguje tak, že na burze v Kalkate sa nakupuje ešte predtým, než sa čaj vôbec pozbiera. Veľkí obchodníci majú cit pre to, že vedia z ktorých záhrad a z akého zberu bude mať čaj hodnotu. Je to jednoducho biznis.

Šanghaj. V jednom z čínskych stánkov dovolili Alexandrovi Hudákovi pripraviť čaj. Foto: archív

Spracovanie čaju je alchýmia

Zber je síce dôležitý, ale jeho kvalita sa odvíja predovšetkým od spôsobu spracovania.

Sú čajové lístky, ktoré vysušujú na slnku, nechajú ich zvädnúť, niektoré ešte aj hnetú, aby sa zvláčnil lístok, lebo inak je tvrdý a kožovitý. Voda sa z neho musí najprv odpariť.

Pri kvalitných čajoch v Číne sa všetko robí ručne, ale v Indii to robia napríklad stroje, takzvané rollery, ktoré akoby simulovali ľudskú ruku.

„V Indii som videl aj také hrubé spracovanie, že listy schli voľne a prehadzovali ich lopatami. Bol som tam v čase monzúnov a zažil som, že po jednej búrke sa deti, ktoré sa hrali na plantáži z mláky napili vody a otrávili sa. Na druhý deň som sa z novín dozvedel, že zomreli. Vysvetlil som si to tak, že čajovníky museli byť postriekané chemikáliami, ktoré dážď zmyl. Pre mňa to bola taká výstraha, že nie všetko kvalitné musí byť aj čisté,“ povedal o svojej skúsenosti Hudák.

Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Odomknite si článok - prihláste sa alebo si predplaťte Sme.sk
Vyskúšajte predplatné za 1€ týždenne. Staňte sa preplatiteľom už za pár sekúnd. Pošlite SMS s textom SME1 na číslo 8787, alebo kliknite na tlačidlo s textom SMS a odošlite predvyplnenú SMS. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti predplatného Sme.sk:
Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

Športový víkend na východe - servis výsledkov a faktov

Ako sa skončili zápasy a podujatia v rôznych športoch.

Košické basketbalistky majú v Lotyšsku na konte dve výhry

Good Angels Košice v novom ročníku Východoeurópskej ligy ešte neprehrali.

V košickom nákupnom centre horelo

Oheň vzbĺkol v peci, ktorá sa príliš rozohriala.

Na háčik s červíkom chytil delostreleckú mínu

Pyrotechnik Miro: Vojnová munícia zabíja aj po rokoch.

Hlavné správy zo Sme.sk

TECH

Astronautka z NASA: Pocit úžasu s vami ostane aj na Zemi

Ako vyzerá tréning a ako sa astronauti pripravujú na zlyhania.

PLUS

Angela Merkelová: Krízová manažérka, ktorá ochránila Nemcov

Má dobré nervy a zvláda krízové situácie.

BLOG TRANSPARENCY

Ako Pellegrini svojim rodákom k zákazke pomohol

Už platí zníženie transparentnosti vo verejných zákazkách.

Najčítanejšie na Prešov Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Rastie nám pokrivená generácia?
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Detské zúbky sú veda
  2. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  4. Rastie nám pokrivená generácia?
  5. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  7. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  9. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 22 035
  2. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 12 015
  3. Rastie nám pokrivená generácia? 9 842
  4. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 2 506
  5. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 376
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 2 169
  7. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 542
  8. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 405
  9. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 368
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 1 117

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop