Korzár logo Korzár Prešov
Pondelok, 27. február, 2017 |Meniny má Alexander

Prešovský zmrzlinový klasik: Dobrá zmrzlina je alchýmia

Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti podniká už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

Bekim Vaiti. Jadranskú zmrzlinu predáva už roky.(Zdroj: Michal Frank)

K letu patrí zmrzlina. Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti o nej vie viac než dosť. Podniká s ňou už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

PREŠOV. Výrobe zmrzliny sa Bekim Vaiti venuje už 25 rokov. Najprv mal spolu s otcom známu cukráreň Veliovič, v roku 2005 sa osamostatnil.

Studenú pochúťku však v Prešove predával už jeho dedo. „Má tu korene od päťdesiateho roku. V roku 1968 bol v base, zobrali mu dom, auto, sedem rokov bol v Jáchymove. Po reštitúcii v roku 1992 mu vrátili dom a začali sme podnikať v Prešove,“ hovorí Bekim Vaiti, ktorý sa narodil v Chorvátsku a po revolúcii sa presťahoval na Slovensko.

Výroba zmrzliny je juhoslovanská, najmä chorvátska tradícia. Jeho dedo, pán Veliovič, ju v Prešove predával už za socializmu.

Mal stánky pri Automate (dnešný Eckhaus), na bývalom letnom kúpalisku pod stromoradím, na stanici či pri parku na Masarykovej.

„Dedo tu bol dlhé roky, bol tu známy. Všetci starší Prešovčania ho poznajú. Stále chodil okolo svojho domu, pozeral naňho, ale vrátili mu ho až po revolúcii,“ spomína nasledovník tejto živnosti.

Základom je poctivá smotana

Aká má byť dobrá zmrzlina? „Je to osemdesiatročná tradícia, mám tajné recepty od deda. Je to o recepte a o surovinách,“ vraví B. Vaiti.

Základom je poctivá smotana. „Niektorí robia z mlieka z tetrapacku a myslia si, že je to zmrzlina, ale nie je to tak. Treba ju variť, pasterizovať, dodržiavať celú receptúru. Treba mať na to stroje, je to tak trochu alchýmia. Je to aj drahá záležitosť, ale keď chce človek pôsobiť roky, musí sa držať prísnych pravidiel.“

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

Beblavého podnet: Hygiena našla na košickej infekčnej klinike pleseň

Hygienici po kontrole tvrdia, že stav priestorov pracoviska je nevhodný.

AKTUALIZOVANÉ 15:45

Spoločný parkovací podnik Košíc a EEI má viac verzií

Parkovacia firma ponúkla koncept, ten teraz posudzujú mestskí odborníci.

JobFair ponúkal šancu najmä tým, čo chcú ostať v Košiciach

Rozvoju obchodov i zamestnanosti by pomohla aj letecká linka do Nemecka.

Milý ukončil gólový pôst s pomocou šťasteny

V tretej tretine zvyšoval na 3:0 a ukončil tak svoje vyše dvojmesačné čakanie.

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Británia sa rozhodla, hranice aj pre Slovákov chce zatvoriť už v marci

Theresa Mayová chystá obmedzenie voľného pohybu oznámiť v rovnaký deň, kedy oficiálne spustí rokovania o brexite.

EKONOMIKA

Ktorá personálka zamestnala najviac ľudí? Pozrite si grafy

Pravidlá fungovania personálnych agentúr by sa mohli čoskoro zase meniť.

Najčítanejšie na Prešov Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  2. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  3. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  4. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  5. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  6. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  7. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  8. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  9. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  10. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  1. Jakub Mankovecký z SPU v Nitre bol opäť úspešný v reze viniča
  2. Hitparáda štiav
  3. 14. ročník AmCham „Job Fair“ v Košiciach
  4. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo
  5. Projekt "Zvýšenie odborných kapacít v oblasti práce s mládežou"
  6. Malé knedličky, veľké dojmy
  7. Volkswagen Golf: Viac, než facelift
  8. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom
  9. Projekt First Lego League podporila Nadácia Pontis
  10. Klienti majú často pocit, že potrebujú spracovať len projekt
  1. Plavba východným Stredomorím so slovenským sprievodcom 10 630
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 7 936
  3. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 6 900
  4. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 5 495
  5. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 5 492
  6. Volkswagen Golf: Viac, než facelift 5 061
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 3 474
  8. Pivný bar Senica: Miesto, kde objavíte, ako má chutiť pivo 2 538
  9. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 2 535
  10. Trenkwalder má nového generálneho riaditeľa 2 187

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop