Korzár logo Korzár Prešov

Prešovský zmrzlinový klasik: Dobrá zmrzlina je alchýmia

Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti podniká už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

Bekim Vaiti. Jadranskú zmrzlinu predáva už roky.Bekim Vaiti. Jadranskú zmrzlinu predáva už roky. (Zdroj: Michal Frank)

K letu patrí zmrzlina. Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti o nej vie viac než dosť. Podniká s ňou už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

PREŠOV. Výrobe zmrzliny sa Bekim Vaiti venuje už 25 rokov. Najprv mal spolu s otcom známu cukráreň Veliovič, v roku 2005 sa osamostatnil.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Studenú pochúťku však v Prešove predával už jeho dedo. „Má tu korene od päťdesiateho roku. V roku 1968 bol v base, zobrali mu dom, auto, sedem rokov bol v Jáchymove. Po reštitúcii v roku 1992 mu vrátili dom a začali sme podnikať v Prešove,“ hovorí Bekim Vaiti, ktorý sa narodil v Chorvátsku a po revolúcii sa presťahoval na Slovensko.

SkryťVypnúť reklamu

Výroba zmrzliny je juhoslovanská, najmä chorvátska tradícia. Jeho dedo, pán Veliovič, ju v Prešove predával už za socializmu.

Mal stánky pri Automate (dnešný Eckhaus), na bývalom letnom kúpalisku pod stromoradím, na stanici či pri parku na Masarykovej.

„Dedo tu bol dlhé roky, bol tu známy. Všetci starší Prešovčania ho poznajú. Stále chodil okolo svojho domu, pozeral naňho, ale vrátili mu ho až po revolúcii,“ spomína nasledovník tejto živnosti.

Základom je poctivá smotana

Aká má byť dobrá zmrzlina? „Je to osemdesiatročná tradícia, mám tajné recepty od deda. Je to o recepte a o surovinách,“ vraví B. Vaiti.

Základom je poctivá smotana. „Niektorí robia z mlieka z tetrapacku a myslia si, že je to zmrzlina, ale nie je to tak. Treba ju variť, pasterizovať, dodržiavať celú receptúru. Treba mať na to stroje, je to tak trochu alchýmia. Je to aj drahá záležitosť, ale keď chce človek pôsobiť roky, musí sa držať prísnych pravidiel.“

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C43YU na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Prešov Korzár

Komerčné články

  1. Mladým sa nič nechce? Rodičia často netušia, ako deti na sebe pracujú
  2. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby
  3. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  4. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  5. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  7. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár
  8. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  1. Stanovisko LESY Slovenskej republiky, š. p.
  2. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby
  3. Apartmány pri mori nie sú len pre smerákov. Kde nájdete lacné?
  4. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  5. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  6. Takto má vyzerať dostupný biznis notebook
  7. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  8. Tajomstvo najšťastnejších krajín sveta
  1. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby 16 060
  2. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto? 4 512
  3. Apartmány pri mori nie sú len pre smerákov. Kde nájdete lacné? 3 561
  4. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 3 383
  5. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo 3 011
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta 2 506
  7. Črevné problémy, pohlavné choroby či poškodenie kože 2 461
  8. Ako často treba čistiť fasádu? Niektoré si vystačia samy 2 405
  1. Tomáš Mikloško: Ako rozpoznať jednostranné vzťahy
  2. Dušan Koniar: A na volebný rok namiesto býka opozícia na ražni?
  3. Martin Eštočák: V Prešove chcú predať parkovisko hlboko pod cenou. Podal som podnet na prokuratúru
  4. Věra Tepličková: Na Devíne sláva bola, ušlo sa vám kúsok z vola?
  5. Ivan Mlynár: Jedenáste prikázanie Úradu inšpekčnej služby, vznes obvinenie “Čurillovcovi“.
  6. Anton Kaiser: Spievaj, že si spievaj...
  7. Ján Valchár: Delúzia svätých Cyrila a Metoda
  8. Štefan Šturdzík: Rudo narazil a musí platiť.
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 27 594
  2. Radko Mačuha: Oslobodenie prichádza z Východnej. 20 920
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 18 508
  4. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 16 072
  5. Dušan Koniar: V roku 1989 mala ČSSR 3315 vlastných tankov 10 832
  6. Janka Bittó Cigániková: Zdravotníctvo má liečiť, nie financovať cirkev 7 708
  7. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 5 658
  8. Ján Valchár: Poslušne hlásim, som doma! 5 632
  1. Věra Tepličková: Na Devíne sláva bola, ušlo sa vám kúsok z vola?
  2. Radko Mačuha: Oslobodenie prichádza z Východnej.
  3. Věra Tepličková: Východná alebo Keď má orientácia na všetky štyri svetové strany trhliny
  4. Marcel Rebro: Nad Kyjivom znovu tma: keď rakety vyvracajú slovenské lži
  5. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  6. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  7. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  8. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Tomáš Mikloško: Ako rozpoznať jednostranné vzťahy
  2. Dušan Koniar: A na volebný rok namiesto býka opozícia na ražni?
  3. Martin Eštočák: V Prešove chcú predať parkovisko hlboko pod cenou. Podal som podnet na prokuratúru
  4. Věra Tepličková: Na Devíne sláva bola, ušlo sa vám kúsok z vola?
  5. Ivan Mlynár: Jedenáste prikázanie Úradu inšpekčnej služby, vznes obvinenie “Čurillovcovi“.
  6. Anton Kaiser: Spievaj, že si spievaj...
  7. Ján Valchár: Delúzia svätých Cyrila a Metoda
  8. Štefan Šturdzík: Rudo narazil a musí platiť.
  1. Ivan Čáni: Všetci držme huby a nechajme Roberta Fica pracovať! Lebo len on JEDINÝ vie, čo je najlepšie. 27 594
  2. Radko Mačuha: Oslobodenie prichádza z Východnej. 20 920
  3. Michael Achberger: Prestaňte držať diéty! Týchto 7 návykov vám predĺžia život aj zlepšia postavu 18 508
  4. Janka Bittó Cigániková: Cirkev na gynekológii? Žiaľ, Cigániková nepreháňala 16 072
  5. Dušan Koniar: V roku 1989 mala ČSSR 3315 vlastných tankov 10 832
  6. Janka Bittó Cigániková: Zdravotníctvo má liečiť, nie financovať cirkev 7 708
  7. Vladimír Bojničan: Z Devína sa stáva festival kléro-fašistických príšer 5 658
  8. Ján Valchár: Poslušne hlásim, som doma! 5 632
  1. Věra Tepličková: Na Devíne sláva bola, ušlo sa vám kúsok z vola?
  2. Radko Mačuha: Oslobodenie prichádza z Východnej.
  3. Věra Tepličková: Východná alebo Keď má orientácia na všetky štyri svetové strany trhliny
  4. Marcel Rebro: Nad Kyjivom znovu tma: keď rakety vyvracajú slovenské lži
  5. Roman Kebísek: Kuzmány, Radlinský, Štúr, Pauliny-Tóth chceli ruštinu ako spoločný jazyk Slovanov
  6. Post Bellum SK: Nicholas Winton zomrel pred desiatimi rokmi. Jeho príbeh zostáva inšpiráciou dodnes
  7. Roman Kebísek: Britka objavila hrob Adele Harms, modelky maliara Schieleho
  8. Věra Tepličková: Čím väčšia škola, tým lepšie výsledky...

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu