Korzár logo Korzár Prešov
Utorok, 30. máj, 2017 |Meniny má Ferdinand

Prešovský zmrzlinový klasik: Dobrá zmrzlina je alchýmia

Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti podniká už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

Bekim Vaiti. Jadranskú zmrzlinu predáva už roky.(Zdroj: Michal Frank)

K letu patrí zmrzlina. Prešovčan s chorvátskymi koreňmi Bekim Vaiti o nej vie viac než dosť. Podniká s ňou už štvrťstoročie, receptúry sa dedia z generácie na generáciu.

PREŠOV. Výrobe zmrzliny sa Bekim Vaiti venuje už 25 rokov. Najprv mal spolu s otcom známu cukráreň Veliovič, v roku 2005 sa osamostatnil.

Studenú pochúťku však v Prešove predával už jeho dedo. „Má tu korene od päťdesiateho roku. V roku 1968 bol v base, zobrali mu dom, auto, sedem rokov bol v Jáchymove. Po reštitúcii v roku 1992 mu vrátili dom a začali sme podnikať v Prešove,“ hovorí Bekim Vaiti, ktorý sa narodil v Chorvátsku a po revolúcii sa presťahoval na Slovensko.

Výroba zmrzliny je juhoslovanská, najmä chorvátska tradícia. Jeho dedo, pán Veliovič, ju v Prešove predával už za socializmu.

Mal stánky pri Automate (dnešný Eckhaus), na bývalom letnom kúpalisku pod stromoradím, na stanici či pri parku na Masarykovej.

„Dedo tu bol dlhé roky, bol tu známy. Všetci starší Prešovčania ho poznajú. Stále chodil okolo svojho domu, pozeral naňho, ale vrátili mu ho až po revolúcii,“ spomína nasledovník tejto živnosti.

Základom je poctivá smotana

Aká má byť dobrá zmrzlina? „Je to osemdesiatročná tradícia, mám tajné recepty od deda. Je to o recepte a o surovinách,“ vraví B. Vaiti.

Základom je poctivá smotana. „Niektorí robia z mlieka z tetrapacku a myslia si, že je to zmrzlina, ale nie je to tak. Treba ju variť, pasterizovať, dodržiavať celú receptúru. Treba mať na to stroje, je to tak trochu alchýmia. Je to aj drahá záležitosť, ale keď chce človek pôsobiť roky, musí sa držať prísnych pravidiel.“

Pokračovanie článku patrí k prémiovému obsahu Sme.sk
Aj vy môžete byť jeho predplatiteľom

Ročné predplatné
29 €
Objednať
Ušetríte až 17,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Štvrťročné predplatné
9,90 €
Objednať
Ušetríte 1,80 € v porovnaní s mesačným predplatným
Mesačné predplatné
od 0,98 €
Objednať
Cena 0,98€ platí pre nových predplatiteľov prvý mesiac. Ďalšie mesiace sú za štandardnú cenu 3,90€.

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Neprehliadnite tiež

ROZHOVOR

Raši: Kraj nie je tak mediálne sexi ako mesto. Zmením to

Kandidát na župana: Dúhu a Remetu som si nevybral. Bol by lepší Váhostav?

Kto ešte bude kandidovať na župana? Trnka, Bašistová, Kravčík?

Súboj o kreslo predsedu Košického samosprávneho kraja sa blíži.

Policajti fičia na facebooku. Dali si tam aj kolegyňu v bikinách

Fanúšikom ponúkli 20-tisíc pokutových bločkov.

Ochranári prešetria úhyn rýb pri Farárovej jame

Zatopené lúky pri obci Silica poniže jazera sa stali pohrebiskom pre stovky rýb.

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Šéfa ÚPN nazvali cuciakom, teraz ho koalícia považuje za diktátora

Šéf Ústavu pamäti národa viedol spor s českým ministrom financií Andrejom Babišom a zamestnancami, ktorí mali blízko k extrémizmu.

KOMENTÁRE

Premiér Fico mieri k jadru Únie. Ako sa k nemu prelúska?

Fico sa nenápadne začal dištancovať od susedov z V4.

SVET

Hlásna trúba brexitu kolabuje, Farageove výkriky už voličov nezaujímajú

Strane Ukip hrozí, že sa nedostane do parlamentu.

Najčítanejšie na Prešov Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  2. Zažite zmenu s najpredávanejším SUV Hyundai Tucson
  3. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  4. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  5. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  6. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  7. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  9. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  10. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  1. Slováci sa hojne stávajú majiteľmi nehnuteľností v cudzine
  2. Prečo mamy lákali deti na mobil, kľúče či diaľkové ovládanie?
  3. Zažite zmenu s najpredávanejším SUV Hyundai Tucson
  4. Neviete si rady s vaším ročným vyúčtovaním? Pomôže vám FiiFree
  5. Nadácia Orange ocenila Detský čin roka
  6. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  7. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  8. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  9. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  10. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 17 583
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 16 162
  3. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 8 084
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 238
  5. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 7 023
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 6 605
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 123
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 5 086
  9. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 3 819
  10. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov 2 904

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop